血粑鸭子是哪儿的特产吗?血粑鸭子介绍

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本文目录

1、血粑鸭子是哪儿的特产吗?血粑鸭子介绍

2、血粑香肠是哪儿的特产吗?血粑香肠介绍

血粑鸭子是哪儿的特产吗?血粑鸭子介绍

血粑鸭子是湖南怀化鹤城区的特产

血粑鸭子
  血粑鸭子是洪江特色菜,制作时先将预先浸泡好的上等糍糯米装入瓷盆里待用,在宰杀鸭子时将鸭血溶入糯米浸泡均匀。等鸭血疑固后,上锅蒸熟。血粑冷后,将血粑切成小块小块的方块,然后用茶油煎熟。鸭肉和猪肥肉、花椒、植物油一起爆炒,炒干水分,再加入盐、酱油拌匀,加入清水,大火煮十几分钟,有香气溢出,再加入大红椒切片。待鸭肉煮熟时,再将血粑放入鸭肉里小煮,并掺合一定的香料,煮成色成金黄即可食用。血粑鸭子既有鸭肉的鲜美味浓,又有血粑的清香糯柔,吃起来到口香浓,让人食欲大增,少有的美味佳肴。

血粑香肠是哪儿的特产吗?血粑香肠介绍

血粑香肠是湖南怀化会同县的特产

每年腊月,侗家妇女便忙着灌制“血粑香肠”。
    先把适量糯米加入一些食盐泡好。杀猪时,待猪血将流尽时用盆子盛取尾血,并取猪大肠洗干净,把尾血倒进滤干水的糯米里,并佐以葱、姜、五香粉、酱油之类作料,搅拌均匀,然后将扎上小孔,将它挂在火塘边晾干即食用。
    食用时取下一节,洗净切成圆片,放上茶油(菜油)、干辣椒、大蒜等作料爆炒便成,吃起来不油不腻,口感舒适,回味无穷。
  

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