零陵板鸭是哪儿的特产吗?零陵板鸭介绍
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零陵板鸭是哪儿的特产吗?零陵板鸭介绍
零陵板鸭是湖南永州零陵区的特产
零陵板鸭
零陵板鸭起源于清朝末年,素以香、肥、脆、嫩而闻名。制做时,选用二斤半以上的肥嫩鸭子,宰后去毛,取出内脏,然后按照每只鸭子一两半盐、一两烧酒、半两酱油和适量的五香粉混合在一起并拌匀,遍涂鸭体内外,放在缸内腌一天、翻缸后再腌一天,使佐料全部渗进鸭肉后,拿出麻绳拴住鸭鼻,用竹皮撑开腹部,加力压平,日晒一到二天,挂在通风处吹二十天左右即成,每年冬至节前后制作的板鸭既耐藏,又香脆。
零陵板鸭吃法多样,有烧炒、油炸、汽蒸等。烧板鸭重要的是掌握火候,见鸭皮呈红棕色,就将配制好的佐料(辣椒、生姜、大蒜等)入锅,然后翻炒几下就出锅。若论味道油炸板鸭最佳,看到鸭皮呈金黄色,鸭骨呈棕黄色就出锅。吃时,拌少量的八角粉、麻油、生姜米、碎大蒜、酱油等佐料,又香又脆,是送酒的美味佳肴。汽蒸板鸭,则先需高温卤煮后小火回酥,这样蒸出的板鸭,肉烂,丝连,汤鲜,嚼骨香而有余味。
零陵红衣葱是哪儿的特产吗?零陵红衣葱介绍
零陵红衣葱是湖南永州零陵区的特产
零陵红衣葱,又名洋葱,大葱,玉葱,属百合科。根弦线状,叶圆筒形,中空,浓绿色,表面有腊质,伞形花序,花小,白色。葱头有10层,外衣粉红色,肉白嫩,含蛋白质、维生素等各种元素,味甘辛、脆甜,可作蔬菜、炒猪肉、牛肉,味甜可口;又可作水果吃,水分多。有解凉去毒作用。
零陵红衣葱是解放后从外地引进的,现在阳山观、香花坝、黄阳司等七个乡种植面积10000—20000亩,外销香港、新加坡、印度尼西亚等东南亚地区和国家,货源远远满足不了外贸的需要。
零陵红衣葱适应性强,空坪隙地,山坡上都可栽种,不占用耕地面积。且易管理,只要施点火土灰,中耕二次即可。一般每亩可产2000-3000斤,最高可达4000多斤。
相关参考
零陵莲蓬肉是湖南永州零陵区的特产
板鸭是江西赣州南康区的特产
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沙河板鸭是四川宜宾高县的特产
沙县板鸭是福建三明沙县的特产
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汉中板鸭是陕西汉中汉台区的特产
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