做饭更香的小诀窍

Posted 2021-11-25

篇首语：心专才能绣得花，心静才能织得麻。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了做饭更香的小诀窍相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、做饭更香的小诀窍

2、怎样做出味道鲜美的饭菜？生活中做饭的小诀窍

做饭更香的小诀窍

做饭更香的小诀窍

炒牛肉片鲜嫩法。

炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀后腌30分钟，啤酒中的酶能使一些蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。

快速做稀饭的方法。

热水瓶内放4两米，冲入开水，约小时可变成稀饭。

炒虾仁透明爽嫩法。

将虾仁放入碗内，每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1-1.5克，用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗干净。这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩而可口。

炒猪肉片鲜嫩法。

将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。

炒鸡蛋蓬松鲜嫩法。

将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒，炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

炒腰花洁白爽口法。

腰花切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后洁白爽口。

炒猪肝口感特好法。

炒猪肝前，可用点儿白醋渍一下，再用清水冲洗干净，炒熟的猪肝口感特好。

炒鲜虾味道鲜美法。

炒鲜虾之前，可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，这样炒出来的虾，味道更鲜美。

使海带柔软可口法。

在煮海带时，加入少量的碱或小苏打，能使海带柔软可口。

快速烧肉法。

每斤肉内放一片山楂，肉熟得快而味美。

使蒜泥香味浓郁。

将蒜去皮后放入捣碎用具内，用捣棍或面杖将蒜充分捣碎，这时再加点精盐和味精，则越捣越粘，越捣越香，捣成后蒜泥香味特别浓郁可口。

油炸馍省油好吃法。

把馍切成薄片，然后打一个鸡蛋用盐水搅拌，待油大热后，分别将馍片蘸上鸡蛋水放入油锅，炸至柿黄色即可起锅，馍片酥香焦嫩，即好吃，又省油。

使油增加香味法。

花生油、菜籽油放在锅内加热后，再放入一些花椒、茴香，然后放冷备用，可以增加油的香味。

使醋变香法。

在醋内放少许白糖，再加点盐，就成香醋了。

怎样做出味道鲜美的饭菜？生活中做饭的小诀窍

饮食是一种文化，而中华美食则誉满天下。中国饭好吃，外国人爱吃也是不争的事实。中国的饮食文化源远流长。饭菜好吃可口，就会让人增加食欲，其实生活中做饭有很多的学问，下面小编就教大家做饭的小窍门。

怎样做出味道鲜美的饭菜？生活中做饭的小诀窍

煮面条：若在水里加一汤匙油，面汤就不会起泡沫溢出锅外。

煮骨头汤：煮沸撇去浮沫后加少许醋，可使骨头里的磷、钙充分溶解，这样做出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。

煮饺子：“敞锅煮皮，盖锅煮馅”。敞开锅煮，随着水的沸腾，饺子不停地转动，皮煮得均匀，不易破裂。皮熟后，再盖锅煮，馅容易熟。

煮绿豆汤：绿豆洗净，倒入沸水锅中，水不宜多，盖过绿豆一指节即可。水快煮干时，再按需加入开水，将锅盖严，煮十几分钟，撇去浮在上面的绿豆皮，再煮片刻，绿豆就烂了。既快捷，绿豆颜色又始终保持碧绿。

煮鸡蛋：鸡蛋放在冷水里浸一浸，再放进热水锅里煮，蛋壳不会破裂，剥时也不粘壳。

煮牛奶：不能见开就行，要离火落开，然后再移火上煮开，这样反复三四次，不仅能保持牛奶中的养分，而且还能有效地杀死牛奶中的布氏杆菌。

煮竹笋：用沸水煮新笋不仅容易熟，而且松脆可口。

煮海带：海带煮的时间越长越是发硬，如果在锅里稍加几滴醋，海带很容易软烂。

煮黄豆：先加点白酒，然后放点盐，煮出的黄豆没有豆腥味。

炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得易熟；或放3-4枚山楂，鸡肉煮烂。

烧豆腐：加少许豆腐乳或汁，味道芳香。

红烧牛肉：加少许雪里红，肉味鲜美。

煎荷包蛋：在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又滑又嫩。

炒鸡蛋：加入几滴醋，炒出的鸡蛋松软味香。

炒茄子：在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。

炒土豆：加点醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。

煮稀饭：如果往锅里滴几滴芝麻油，沸后把火开小一些，则不管煮多长时间也不会外溢。如果煮稠前再放几片桔皮，则更加清香可口。

煮陈米饭：将陈米淘洗几遍，浸泡2小时再煮，并放入半汤匙油，大火烧开，文火煮熟。这样煮出来的陈米饭既香又好吃。

煮猪肚：将煮熟的猪肚，切成长条放入碗内，略加一些汤再蒸，猪肚便会变厚变嫩，但千万不能放盐，否则猪肚就硬似牛筋。