炕猪肉是哪儿的特产吗?炕猪肉介绍
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炕猪肉是哪儿的特产吗?炕猪肉介绍
炕猪肉是湖南永州江华县的特产
炕猪肉
炕猪肉亦称烤火肉,这是瑶家最常见的菜色。春节前夕杀猪宰牛,家家都制作烤火肉。其用料除猪肉外,还有牛肉、黄猄肉、山羊肉等。
制作方法:把肉等切成长条形用生盐腌2—3天,用温水洗过,再用竹篾或藤串起一端,挂在烧过水做过饭的余炭烘热的灶腔内,将铁锅反盖在灶上,如此烤上7—10个晚上,烤肉变得干爽,然后包裹好,挂在火炉塘上方的烟棚熏烟,又称熏肉,肉质长年不变,肥肉爽而不腻,瘦肉则越嚼越鲜甜香可口。
炕洋芋是哪儿的特产吗?炕洋芋介绍
炕洋芋是湖北宜昌长阳县的特产
“炕”是湖北宜昌的方言,是煎炒焖炸之外的一种做菜方式。“洋芋”就是土豆。:) 俗话说“高山的洋芋低山的苕。”长阳有个黄柏山,盛产洋芋和包白菜。那里流传着一首情歌,“情哥来得稀,没得么之吃,炒一盘包儿菜,烧几个大洋芋”。吃洋芋有多种吃法,特别是炕洋芋,松泡味美。其做法是,先将洋芋刮皮洗净,放在锅里煮一煮,不等全熟捞起来,立即放在锅里炕,放进菜油或漆油,翻来复去将表皮炕得焦黄,再放进盐,蒜末、辣椒粉,拌匀即可。客人来了,奉上一碗,作为饭前压肚之食,是一种地道的风味食品。且这种待客的方式是真心诚意,没把你当外人才有的,一般人在土家是吃不到炕洋芋的。因为这样做既费时费工,而按土家整席的规矩,炕洋芋不能上正席,所以客人要吃到炕洋芋,除非主动提出要求,一旦客人有要求,东主必定乐意做,并保管你吃得满意。
相关参考
炕羊肠是甘肃酒泉阿克塞县的特产
土家炕洋芋是湖北恩施宣恩县的特产
羊肉炕馍是河南开封禹王台区的特产
酥炕炕是陕西安康紫阳县的特产
猪肉烧卖是上海黄浦区的特产
火烧猪肉是云南大理洱源县的特产
炖猪肉是广东阳江阳西县的特产
红焖猪肉是广东河源源城区的特产
腌猪肉是陕西延安甘泉县的特产
乌金猪肉是云南昭通水富县的特产