三角豆腐是哪儿的特产吗？三角豆腐介绍

Posted 2021-12-29

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三角豆腐是哪儿的特产吗？三角豆腐介绍

三角豆腐是湖南郴州桂阳县的特产

工艺：熬煮汆炖烩焖法
　　三角豆腐的制作材料：
　　水豆腐25片，黑豆豉100克，辣椒粉15克，猪骨汤1500克，味精15克，精盐50克，酱油25克，葱花20克，蒜瓣20克，芝麻油15克，菜籽油2500克（约耗150克）。
　　三角豆腐的特色：
　　汤汁鲜浓，味稍咸微辣。
　　教您三角豆腐怎么做，如何做三角豆腐
　　1.将水豆腐沥干水分，对角划开成三角形。黑豆豉、精盐放入猪骨汤内，烧制成豆豉骨头汤。
　　2.锅内加菜籽油，烧至六成热时，放入豆腐，炸至金黄色时，取出沥干油。
　　3.锅内加豆豉骨头汤浇沸，倒入炸豆腐，煮约30分钟。碗内分别放入辣椒粉、葱花、蒜瓣、酱油、味精，带汤舀入豆腐，淋上芝麻油即成。
　　三角豆腐的制作要领：
　　豆腐炸制时要用小火，不宜用旺火。
　　

酿三角豆腐是哪儿的特产吗？酿三角豆腐介绍

酿三角豆腐是广西桂林临桂区的特产

这道菜是当地人用本地产的黄豆，以传统方法制成方块豆腐干，然后将方块豆腐干对角切开成三角形备用。酿馅的配方是：瘦猪肉，配上香菇、木耳、虾米（海虾）、韭菜和马碲等，加上适量盐与生粉混合剁成肉泥。酿三角豆腐的制作过程是：将锅烧红，淋上茶油或花生油，把三角豆腐干放入锅内煎至两面黄而不焦时铲出，待冷却后在三角豆腐最长的边上切入一刀，开好口子，将肉馅酿入豆腐中即成。食用时将酿好的三角豆腐放进蒸笼中蒸熟即可（也可以与鸡肉同焖）。
　　这是当地人为照顾年老缺牙的长辈和牙齿尚未长满的小孩子,精心制作的一道菜。“酿三角豆腐”为等腰三角形，是精制的“尊老爱幼”食品。它的左边代表长辈，右边代表晩辈，底边代表制作者。为了照顾好上有老下有小的家庭饮食生活，制作者在中间长边形中开了一个口子，酿入鲜美可口的肉馅，让人食而不腻，饱而不伤。在当地逢年过节时，家家户户必备此菜。
　　