永兴唆螺是哪儿的特产吗?永兴唆螺介绍
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永兴唆螺是哪儿的特产吗?永兴唆螺介绍
永兴唆螺是湖南郴州永兴县的特产
永兴唆螺地方风味小吃。又名“喝螺”。制法为:选大小均匀之田螺或石螺置于清水盆中,滴茶油小许,使之吐 出杂质污物。二、三天后,用冷水洗净,将瘦猪肉泥掺水拌匀,倒入盆中,使螺饱食,再钳去螺尾,加盐少许反复搓洗干净,置炒锅内旺火翻炒, 待水分稍干,加茶油再炒,至香味四溢,螺口掩皮脱落,再加盐和绍酒复炒,起锅后,与生姜、辣椒、酱油。葱蒜、味精等佐料一道入骨清汤锅中 盖煮。食时舀出,手持将螺口对住嘴,吸气唆(喝)取,螺肉即人,故名“唆(喝)螺”。本品汤鲜味美,清香脆嫩,清火开胃,爽口宜人。
麻辣唆螺是哪儿的特产吗?麻辣唆螺介绍
麻辣唆螺是湖北恩施来凤县的特产
原料:唆螺一斤,朝天椒,花椒,大香,蒜,白糖,酱油,生姜、料酒。
制作:蒜、姜切丝,
烹制:
锅中放少许油,待油8成熟时倒入朝天椒、姜、蒜,翻炒至香味出来。倒入唆螺,翻炒2分钟,倒入酱油3调羹、白糖,大香、料酒翻炒几下,然后中火焖6-9分钟入味。最后放味精翻炒2下起锅装盘。此菜香辣可口,色泽鲜艳。
做菜心得:
买唆螺的时候,一块同去的朋友说好象两斤不够,结果就又来了一斤。唆螺被他们只打去了屁股,浑身是泥巴。回到家,我就用牙刷一个一个地刷,好累~~~换了不下20盆水,养了一个晚上。当然了唆螺也被洗得很干净了,要是卖唆螺的象我这样做唆螺,得累死不可~~。朋友说以后再不去外边吃唆螺了,现在才知道只有在家自己做的才干净!当然了这样炒来的唆螺自己没有臭味了!
唆螺炒出来怎么觉得没有我在南方吃的那样颜色深,我怀疑是我家的酱油不好。妈妈一语道破天机“人家的那有你这样一个一个刷干净的,当然人家炒的就颜色深了....” 不过,我炒的是很香,汁浓味重。吃的时候汁就顺着手指头流下了,香得你唆指头!
相关参考
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