剁椒蒸田鸡是哪儿的特产吗?剁椒蒸田鸡介绍
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剁椒蒸田鸡是哪儿的特产吗?剁椒蒸田鸡介绍
剁椒蒸田鸡是湖南郴州安仁县的特产
剁椒蒸田鸡
[原料/调料]
鲜田鸡200克、剁辣椒30克、姜、葱各10克。花生油30克、味精10克、生粉10克、胡椒粉少许。
[制作流程]
1.田鸡去皮、杀洗干净,姜切米,葱切花。
2.加入剁辣椒、味精、生粉、姜米拌匀,摆入碟内。
3.蒸锅加水烧开,放入用碟装好的田鸡,用大火蒸7分钟即熟拿出,放上葱花、胡椒粉。用锅下油烧开,淋入田鸡上面既成。
剁椒鱼头是哪儿的特产吗?剁椒鱼头介绍
剁椒鱼头是湖南长沙雨花区的特产
湖南的招牌菜。将胖鱼头洗净,剁开,将少量植物油和料酒,姜丝撒在鱼头上,均匀放入湖南剁椒,放入蒸笼,大火蒸10分钟,出锅,撒上小葱花,酸、辣、鲜、滑,特别是这个辣,让你辣得过瘾,顺带可品出鱼的鲜来,特别是剁椒的汁水渗到鱼头上,简直妙不可言!
基本特点 新鲜美味,辣甜上口
基本材料 胖头鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克
做法:
1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二
2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量
3.上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2-3分钟,即可食用。
相关参考
豉椒蒸鱼是湖南长沙天心区的特产
剁椒鱼头是湖南长沙雨花区的特产
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剁椒鱼头烩面是山东济宁鱼台县的特产
剁椒鸵鸟肾是广东韶关乳源县的特产
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凉拌剁椒皮蛋是四川泸州龙马潭区的特产
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