抖辣椒是哪儿的特产吗？抖辣椒介绍

Posted 2021-12-29

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抖辣椒是哪儿的特产吗？抖辣椒介绍

抖辣椒是湖南郴州安仁县的特产

抖辣椒
　　抖辣椒比较原始的做法就是把新鲜的辣椒洗净放到锅里蒸，蒸得刚好熟看上去有点生的，（太熟了颜色不好看，太生了比较辣）放到一个特制的碗里，那碗外面很光滑，里面有密密的竖条纹，用木制的锤子把辣椒抖碎，放点盐、油、味精，再加点安仁特产豆油就可以吃了。还可以在把豆角、茄子跟辣椒放到一起蒸、抖也很香的了。
　　现在的人比较喜欢把辣椒用油爆了再抖，不用蒸的了，这个也蛮香的，不过有点油腻，而且火气比较大。
　　

安仁抖辣子是哪儿的特产吗？安仁抖辣子介绍

安仁抖辣子是湖南郴州安仁县的特产

在讲这道菜之前,我想先说一句话：
　　没有它，我也能继续活下去。但是，如果没有它，我真的活的不快乐!人亦物亦事亦情亦。生活本应是我们要珍惜的经验，而不是要捱过去的日子，好好珍惜身边所有真正关心你的人吧。
　　好了，我们还是来说这道菜吧，不然真的要离题了。安仁抖辣子是湖南省安仁县最经典的一道名菜啦。只要是安仁的人听到这道菜的时候，无不赞不绝口，拍手叫好。此菜辣中带香，香中又带辣。开胃下饭，乃夏暑居家旅行必备良菜。乡亲们吃惯了这套菜，总有这种感觉：午无抖辣子不饱，晚无抖辣子不安。下面首先来说一下我们要做抖辣子所用到的道具和佐料。
　　1.焦巴一个:选用安仁优质焦巴,其中安平承坪一带较正宗。
　　2.抖杵一个:一般与焦巴-销售。
　　3.辣椒500克:最好选用安仁本土辣椒,如在外地可选用长瘦型青椒代替，越丑的辣椒越好。
　　4.豆油:安仁正宗豆油一小勺。
　　5.松花皮蛋一枚:优质松花皮蛋，去壳即可。
　　6.香葱100克:洗净，切成1cm一段备用。
　　7.油15克，盐8克，味精2克。
　　抖辣子的做法有好几种，如油爆法，清蒸法，柴火焙法等等，今天我们讲的是油爆法。
　　方法:先将锅烧红，放入油，烧热。将火调小，将辣椒放入，炒的时候记住要翻滚辣椒，炒至辣椒呈焦白色。将辣椒取出放入焦巴，抖碎。放入食盐味精，豆油，皮蛋，香葱搅拌即可。
　　