瑶家茶香鸡是哪儿的特产吗？瑶家茶香鸡介绍

Posted 2021-12-29

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瑶家茶香鸡是哪儿的特产吗？瑶家茶香鸡介绍

瑶家茶香鸡是湖南郴州汝城县的特产

瑶家茶香鸡
　　原料：仔公鸡1只，茶叶、花生壳末各50克，精盐、八角、三柰、小茴香、花椒、白卤汁各适量。
　　制法：
　　1、将仔公鸡宰杀治净、去内脏、漂净血水，入锅掺清水加精盐、八角、三柰、小茴香、花椒、白卤汁烧沸至熟，捞出搌干水分。
　　2、取铁锅1只，底部放入茶叶、花生壳末，上面摆放铁丝网架，将锅置旺火上烤至熏烟初起时，即将鸡放于网上，加盖烟熏，并注意在熏制过程中适时翻动，待鸡熏至色黄油亮时取出。食时既可整鸡入席，也可以斩成5厘米长、1.5厘米宽的条，入盘再拼摆成全鸡菜，淋上芝麻油、白卤汁即可。
　　特点：色泽金黄油亮，茶香浓郁，肉质松嫩、爽口。

瑶家笋干是哪儿的特产吗？瑶家笋干介绍

瑶家笋干是江西赣州全南县的特产

纯天然绿色食品，以瑶山野生竹笋为原料，通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，瑶寨笋干不仅可辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。具有减肥、防癌、抗癌作用。