汝城豆豉酿辣椒是哪儿的特产吗？汝城豆豉酿辣椒介绍

Posted 2021-12-29

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汝城豆豉酿辣椒是哪儿的特产吗？汝城豆豉酿辣椒介绍

汝城豆豉酿辣椒是湖南郴州汝城县的特产

主原料：辣椒500克、韭菜250克、茄子250克。
　　调料：臭豆豉50克、小鱼干50克、蒜头25克、盐15克、生粉少许、老抽5克。
　　制作方法：
　　①将辣椒剖开，茄子切片，小鱼干剁碎待用，韭菜切碎，用盘子装加入蒜头。
　　②炒锅放入油，依次加入臭豆豉、小鱼干、盐、蒜爆香，倒入装盘的韭菜中，加生粉、蚝油，做成馅料。
　　③新鲜辣椒洗净，从中间拿刀刮开，把辣椒心挖除，酿入之前备好的馅料。
　　④炒锅放油，烧热，加入盐，将酿好的辣椒炒至八成熟再放入茄子、老抽，放水盖上盖子，焖熟勾芡起锅装盘即可。
　　味型：家常味。
　　特点：具有地方特色香味、下饭极佳，令人食欲大增。
　　

豆豉剁辣椒是哪儿的特产吗？豆豉剁辣椒介绍

豆豉剁辣椒是湖南长沙浏阳市的特产

豆豉剁辣椒，系浏阳县历史传统产品，采用本地小红辣椒与优质豆豉为主要原料，制作而成，在湖南省内素负盛名。
　　原料配方：红剁辣椒94公斤豆豉5公斤味精300克麻油500克棕檬酸300克糖精10克
　　制作方法：将15度盐水倒入豆豉内，搅拌均匀，待盐水全部被豆豉吸收后放置备用。再按比例将辅助料全部放入剁辣内搅拌均匀，装坛，密封即成。
　　注意事项：用后应及时盖好，及防霉变，存放久了，由于豆豉液的渗透，色泽有所变化，但对质量与滋味没有影响。
　　