糖醋沅白是哪儿的特产吗?糖醋沅白介绍

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本文目录

1、糖醋沅白是哪儿的特产吗?糖醋沅白介绍

2、糖醋黄鱼是哪儿的特产吗?糖醋黄鱼介绍

糖醋沅白是哪儿的特产吗?糖醋沅白介绍

糖醋沅白是湖南益阳沅江市的特产

糖醋沅白
   烹制方法:用剪刀剪去于银鱼的头、尾,冷水浸泡10分钟,清洗干净。炒锅内放入杂骨汤、精盐,酱油5克、绍酒、葱结15克、姜片15兑,再放银鱼烧开约1分钟,除去腥味,倒入漏勺,去掉葱姜。将银鱼盛入大瓷盘里摊开,撒上面粉和百合粉,用手拌匀,使银鱼均匀粘附一层面粉和百合粉。炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至六成热,将银鱼下锅,用筷了划散,约炸5分钟,外表已呈金黄色时,倒入漏勺,滤去油,盛入大瓷盘中。
  将白糖、黄醋、葱花10克,姜末10克、酱油15克、味精、湿淀粉盛入小碗,再加肉清汤兑成汁子。炒锅置旺火,放入熟猪油50克,烧至八成热时,倒入调好的汁水,烧开成黄色糖醋汁,出锅盛入小碗里。上桌时,一手托盘,一手端碗,将汁子倒在银鱼上,发出吱吱响声即成。
  工艺关键:银鱼拍粉,不可过厚,假如太厚,则外皮发硬,不酥不脆。
  风味特点:湖南沅江所产银鱼色白如银,故称沅白,以此制成的糖醋沅白,颜色金黄,外表微脆,味道酸甜,香气袭人,乃沅江地区传统名菜。  (暂无图片,欢迎提供。)

糖醋黄鱼是哪儿的特产吗?糖醋黄鱼介绍

糖醋黄鱼是江苏南通如皋市的特产

产于吕四鱼场的大小黄鱼,是我国最古老最重要的经济鱼类之一。黄鱼含蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、铁等多种营养成份,大黄鱼胶更是高级营养补品,黄鱼吃法较多,糖醋黄鱼是南通名菜。
  

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