腊肉炖黄鳝是哪儿的特产吗?腊肉炖黄鳝介绍

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本文目录

1、腊肉炖黄鳝是哪儿的特产吗?腊肉炖黄鳝介绍

2、黄鳝炖红薯粉是哪儿的特产吗?黄鳝炖红薯粉介绍

腊肉炖黄鳝是哪儿的特产吗?腊肉炖黄鳝介绍

腊肉炖黄鳝是湖南张家界慈利县的特产

慈利人喜欢用炉子加炖钵当火锅用,将南瓜、豆角、冬瓜、鸡、肉、鱼、粉丝、青菜等全放进炖钵,边炖边吃,哪怕是三伏天,也觉得炖起吃味道更香一些。其中,腊肉炖黄鳝再加点莴菜或莴笋叶,真是味美无比。
  

黄鳝炖红薯粉是哪儿的特产吗?黄鳝炖红薯粉介绍

黄鳝炖红薯粉是湖南长沙宁乡市的特产

黄鳝肉质细腻,味道鲜美,营养价值颇高,含蛋白质17.2%、脂肪1.2%、灰分1%,还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸和钙、磷、铁等营养成份。其性甘温、无毒、补中益血、强筋骨、祛风湿。红薯粉柔软有劲,形似鱼翅。黄鳝炖红薯粉是宁乡的一道民间特色菜,有“宁乡鱼翅”之称。成菜有滑软鲜香,营养丰富的特点。每到端阳佳节,宁乡人家家都必烹此菜,平时也是席上佳肴。 主 料:手指粗的鳝鱼400g,红薯粉300g 调配料:蒜子,老姜,葱,紫苏,盐,味精,食油,醋。 制 法: (1)鳝鱼先用清水养一到两天,待鳝鱼体肉泥味吐净,再宰杀去内脏,然后将黄鳝剁捶成鳝糊. (2)红薯粉用热水泡软,老姜、蒜子切成米,葱切花,紫苏切碎,胡椒碾碎待用. (3)锅上火烧热,放入猪油烧成六、七成热下,放入姜、蒜爆香再下入鳝糊爆炒,烹入醋,待鳝糊炒到焦香时再注入高汤,放入红薯粉同炖,再加入盐、味精等调味品,再加入紫苏、葱花、胡椒出锅成。

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