砂锅炖狗肉是哪儿的特产吗？砂锅炖狗肉介绍

Posted 2021-12-27

篇首语：不塞不流，不止不行。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了砂锅炖狗肉是哪儿的特产吗？砂锅炖狗肉介绍相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

砂锅炖狗肉是哪儿的特产吗？砂锅炖狗肉介绍

砂锅炖狗肉是湖南张家界慈利县的特产

砂锅炖狗肉
　　“砂锅炖狗肉”，也是土家人爱吃的一道传统菜。它的烹制的方法是这样的：先将带皮狗肉3斤，洗净并切成3大块，放入锅内用明火烧开，再取出清洗一次，清洗后再放入砂锅内加清水(水量以没过狗肉为宜)，并放进佐料(姜片、葱把和白酒1两)，加盖，先用明火烧开，再用小火煮10至15分种，捞出狗肉，剔除骨头，一面将骨头放入原汤汁内煮，一面将狗肉切成1寸长，3分厚的肉片放到一边，再放入油锅翻炒，翻炒时放入白酒5钱，翻炒几下再倒入砂锅，用狗肉原汤煮，并放入少许食盐、辣椒、姜末、桂皮等佐料煮开，然后再用小火煮半小时，上面撒点胡椒粉与葱花，即成了一锅香喷喷的“砂锅炖狗肉”名菜，吃时味美异常。

砂锅焖狗肉是哪儿的特产吗？砂锅焖狗肉介绍

砂锅焖狗肉是黑龙江绥化望奎县的特产

砂锅焖狗肉
　　砂锅焖狗肉，是东北许多地方的风味名菜。此菜色泽金红，香味扑鼻，汁浓味醇，酥烂醇鲜。
　　配料：狗后腿肉500g，薄荷100g，白糖10g，干辣椒25g，白酒10g，葱10g，姜10g，大料6g，草果10g，花椒粒2g，精盐20g，菜籽油120g，酱油20g，肉汤150g。制作方法：
　　1、将狗肉切成4cm见方块，用清水漂洗2次，控干水分，将薄荷洗净，摘取嫩尖。
　　2、炒锅上火，注入菜籽油，烧至七成热，下草果、大料、花椒、白糖、盐、干辣椒段、葱、姜、酱油，下狗肉煸炒20分钟，注入肉汤，烧开后倒入砂锅。将砂锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约l小时，汤汁收稠时，放上薄荷，连同砂锅上桌。
　　注意：
　　1、狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干净，熟后膻味大减，肉香四溢。
　　2、砂锅焖狗肉，大火烧开，小火慢炖，以狗肉酥烂为度。
　　3、薄荷后下，一烫即可，若经煮沸，香味尽失。