常德鱼翅席是哪儿的特产吗?常德鱼翅席介绍
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常德鱼翅席是哪儿的特产吗?常德鱼翅席介绍
常德鱼翅席是湖南常德鼎城区的特产
位于沅水之滨的常德市鱼肴久负盛名,至今,民间还流传着“鲤鱼藏珠”、“天女散花”等20多种鱼肴的烹调方法。其中,富于地方特色,具有独家风味的“常德鱼翅席”更是名传遐迩。“常德鱼翅席”烹饪技艺在形、色、香、味上独出心裁。其中主料精细考究,主要是细嫩肥腴的鲜活淡水鱼及肥鸡、嫩鸭、水鱼、田螺等,辅料用本地所产的蚕豆、湘莲、莴苣、豆腐、枇杷;佐料更具有地方风味,有姜、葱、蒜、辣椒等20多种。其烹制方法有蒸、焖、煨、烩、酥、烧、炸等10多种。“常德鱼翅席”由16~28盘组成。目前,常德市烹制的“常德鱼翅席”以常德宾馆和津市望江楼餐厅制作技艺最佳,两家花色品种达30多样,其中有油辣肥鸡、水晶鸭块、火腿蚕豆、油酥桃仁、茭儿鸡丝、锅贴鱼片、焦炸田螺、酸辣肚尖、组庵鱼翅、叉烧湘鸭、奶汤三味、武陵水鱼、什锦湘莲、口磨菜心、白汁鳊鱼、绞丝三汤、麻香肉丁、凤尾莴苣、双黄合烧、鸡啄豆腐、银丝花卷、虾仁酥合等。( 常德)
素鱼翅是哪儿的特产吗?素鱼翅介绍
素鱼翅是江苏南京六合区的特产
素鱼翅
有不是鱼翅胜似鱼翅之称。主料为冬菇、冬笋、木耳、粉丝,佐以麻油、精盐、糖料,将粉丝泡开整形,摸浆上蒸、改刀拆烩等细工精制而成。
相关参考
海参席是内蒙古包头九原区的特产
鱼翅是海南儋州的特产
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临朐全羊席是山东潍坊临朐县的特产
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