煮茶叶蛋是将生鸡蛋放到卤水里面煮吗？茶叶蛋是先放蛋还是先放材料

Posted 2021-12-27 鸡蛋

篇首语：黑暗带来恐惧。知识可以点亮你，驱逐恐惧。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了煮茶叶蛋是将生鸡蛋放到卤水里面煮吗？茶叶蛋是先放蛋还是先放材料相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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这篇文章主要为大家介绍：煮茶叶蛋是将生鸡蛋放到卤水里面煮吗？茶叶蛋是先放蛋还是先放材料？茶叶蛋的制作技巧，希望对你有所帮助

煮茶叶蛋是将生鸡蛋放到卤水里面煮吗？

把生鸡蛋直接加入到卤水中煮是不可以的。

生鸡蛋放入卤水中煮，鸡蛋容易煮烂，这样蛋液与卤水混合卤水就很容易变味；鸡蛋提前用清水煮定型还要把鸡蛋的蛋壳敲碎才放入卤水中卤制，这样鸡蛋在卤制的时候才更好的入味。

煮茶叶蛋是将生鸡蛋放到卤水里面煮吗？茶叶蛋是先放蛋还是先放材料

茶叶蛋是先放蛋还是先放材料

一般都是放生鸡蛋煮熟，然后在将煮熟的鸡蛋敲碎和茶叶香料一起煮。

首先需要把鸡蛋全部煮熟，鸡蛋煮熟了之后把鸡蛋壳均匀敲碎，这样才能入味。然后就是在锅里准备适量水，水要没过鸡蛋，然后需要放香叶，桂皮，花椒，八角，陈皮，然后就是最重要的茶叶了，一锅中火煮十五分钟左右。

煮好味道出来了在把敲碎蛋壳的鸡蛋放进去一起煮，还是选择中火，煮上四十分钟之后焖三个钟就可以吃到很美味的茶叶蛋了。

煮茶叶蛋是将生鸡蛋放到卤水里面煮吗？茶叶蛋是先放蛋还是先放材料

茶叶蛋的制作技巧

1、选用小个的土鸡蛋制作茶叶蛋，吃口比大只的洋鸡蛋好。

2、茶业最好选用红茶。因为红茶做出的茶叶蛋颜色好，而且成品茶叶蛋味道也胜过绿茶做出来的味道。

3、煮茶叶蛋一定要纹火，慢煮，通过时间的锤炼，茶叶和各种香料的味道慢慢浸入到鸡蛋中。

4、茶叶蛋一般用茶叶末煮，最好用红茶，普洱，大红袍等深色茶叶，龙井等绿茶不建议使用；若要蛋卤咸一点，则可多加点盐或生抽，老抽主要在于上色；若想让茶叶蛋更入味，在煮前将蛋敲碎些，或煮后放入冰箱冷藏过夜后再加热食用。

这篇文章主要为大家介绍：煮茶叶蛋什么时候敲碎最好？茶叶蛋煮好了不捞出来可以吗？茶叶蛋的做法，希望对你有所帮助

煮茶叶蛋什么时候敲碎最好？

等鸡蛋煮熟凝固后就可以敲碎了。

茶叶蛋可以煮两次，第一次是将生鸡蛋煮熟，第二次是将煮熟的鸡蛋敲碎继续煮。

为了使制作出来的茶叶蛋成品更好看，煮熟的鸡蛋在敲烂蛋壳的时候，把蛋壳轻轻敲烂就可以，敲烂蛋壳目的是使鸡蛋更好入味，但是蛋壳不能敲的太烂太碎，要不然在卤制的时候鸡蛋就容易烂，鸡蛋很难保持完整，卤水中也会残留较多的蛋壳碎渣。

煮茶叶蛋什么时候敲碎最好？茶叶蛋煮好了不捞出来可以吗？

茶叶蛋煮好了不捞出来可以吗？

刚煮好的茶叶蛋不用马上捞出来，可以在锅里面泡一段时间，这样会更入味。

为了让口感更加浓郁，煮好了的茶叶蛋可以锅里面多泡几个小时，这样能使鸡蛋充分吸收汤汁的味道。

将鸡蛋和汤都倒入合适的容器中，24小时后就可以吃了，如果入味充分的话，最好等48小时再吃。

煮茶叶蛋什么时候敲碎最好？茶叶蛋煮好了不捞出来可以吗？

茶叶蛋的做法

食材：鸡蛋16个、八角3颗、香叶5片、花椒1把、茶叶1包、盐3勺、糖5勺、料酒5勺、生姜4片、生抽8勺、蚝油8勺

步骤：1、把买回来的鸡蛋放水中清洗干净（鸡蛋就买最普通的就可以了没有过多的要求），然后开始准备八角、香叶和花椒等。

2、然后我们准备一口干净的锅，然后倒入1盆水（大概在7L左右），放入以上香料，加入8勺蚝油，倒入8勺生抽。姜切片放入。加入5勺料酒。加入3勺盐、5勺糖。拿一个汤勺，轻轻的碰击鸡蛋（选鸡蛋头比较大的那一头敲击），听到一声碎响后放入锅中。力气不能太大，否则鸡蛋裂痕太大，煮的时候蛋液会跑出来的。

3、鸡蛋全部处理好放入锅中，最后倒入一包茶叶（茶叶大家可以随意选择的没有限制的），然后用中小火慢慢煮鸡蛋，煮开10分钟后，关火，煮好不要急着打开锅盖，先放置一下午（目的是让味道更深入的渗透到鸡蛋里面），就可以吃啦！