长寿蒸盐莱是哪儿的特产吗？长寿蒸盐莱介绍

Posted 2021-12-27

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长寿蒸盐莱是哪儿的特产吗？长寿蒸盐莱介绍

长寿蒸盐莱是湖南岳阳平江县的特产

长寿街的蒸盐菜外观油黑发亮，闻之香气扑鼻，蒸肉清香爽口，做汤味道鲜美，深受人们喜爱。长寿蒸盐菜独具特色，与其选料精当，做工讲究很有关系。选料必须是当地种植的又大又嫩的青菜。加工时先洗净，晾干水后切碎，揉挤出菜叶茎中的水份，可略放点精盐，再晾晒。干后即放在木甑中蒸熟再晒。如此反复蒸晒三四轮，最多者甚至七蒸七晒。这样菜中的干物质已充分糖化，其质地远非一般盐菜可比。

长寿薄脆是哪儿的特产吗？长寿薄脆介绍

长寿薄脆是重庆长寿区的特产

原料配方：面粉2.5千克明矾75克精盐75克碱面35克花生油4千克(约耗2千克)
　　制作方法：
　　1.将盐、碱、明矾放在一起捣碎，放入盆内加温水500克，搅溶化，倒入面粉和温水1千克(夏天用凉水)和成面团，放在面板上按平。然后将面团横坚各叠三折，再放回盆内，盖上温布饧6小时后(冬季要放在温暖的地方)，再放在面板上，揿成3厘米厚的大面块，面上刷一遍花生油，切成100个面剂。
　　2.将花生油倒入锅烧到冒青烟，将面剂一个个按扁擀薄(越薄越好)，再用两手拉成长33厘米、宽2.2厘米的长方形薄面皮，面皮上面任意划些小裂缝，双手提起面皮先放入热油锅中抖蘸几下，使之成形，再全部放入油锅两面炸脆捞出，沥去油即成。
　　产品特点：棕黄色，薄而不碎，脆而不焦，又酥又香。
　　长寿薄脆：薄如纸，色泽鲜美，纯甜芳香，酥而化渣，脆而不碎，益气和血，为长寿独有的特产，在清朝咸丰年间风行长寿及长江一带。是绿色、保健的休闲食品。
　　原配料：高精粉、坛封麦芽糖、中药配方、香料等。
　　