什么食物不能生吃？11种常见食物为什么不能生吃

Posted 2021-12-27

篇首语：不患人之不己知，患不知人也。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了什么食物不能生吃？11种常见食物为什么不能生吃相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、什么食物不能生吃？11种常见食物为什么不能生吃

2、什么蔬菜不能生吃？什么菜不能拌着吃

什么食物不能生吃？11种常见食物为什么不能生吃

我们一般都会把食物煮熟了再食用，但也有些人不喜欢吃熟食喜欢吃生食，但是有些生食是不能多吃的，可能会引发某些疾病。日常生活中生吃鸡蛋健康吗？今天我们就来看看生吃对我们健康的影响有多大。

什么食物不能生吃？11种常见食物为什么不能生吃

盘点11类不能生吃的食物

1、生吃鸡蛋易致营养不良

在一些酒楼、餐馆里，常有人生吃鸡蛋或者选择点单面熟的煎蛋吃，他们认为这样可以保留鸡蛋的营养。而在日式寿司店中，生鸡蛋拌饭还是日本料理的经典吃法之一。

危害：生鸡蛋含有抗酶蛋白质，能阻止鸡蛋内其他蛋白质与消化道的蛋白酶接触，从而影响蛋白质的吸收。如果长期生食，就会引起蛋白质营养不良症，使皮肤粗糙、弹性差，毛发稀疏、变色，出现脱屑性斑点等生物素缺乏症。

专家指出：鸡蛋壳的表面有呼吸孔，微生物很容易污染蛋壳的表面。因为鸡蛋都是从禽的泻殖腔里排出来的。所以不适合生吃。

2、吃生河鲜可致肝吸虫病

不少广东人都有吃生鱼的喜好，尤其在珠三角等地区，每逢亲戚朋友相聚，鱼生都是不可缺少的佳肴。有调查显示，珠三角地区肝吸虫病感染率较高，而在顺德，当地农民因长期吃鱼生而导致肝吸虫病感染率高达70%。

危害：生吃河鲜的危害以肝吸虫的危害最大。当人们吃了含有肝吸虫活囊蚴的淡水鱼、虾时(如鱼生、鱼生粥、生虾及未烤熟的鱼肉等)，就有可能感染肝吸虫。病人在感染早期没有明显症状，经过几年后才逐步表现出来，会胃纳差、恶心、上腹部饱胀不适，肝部隐痛、腹泻、便秘、消瘦、疲倦等。

海鲜感染寄生虫的机会较小，但现在不少海域都受到工业废水污染，海鲜中重金属含量有可能超标，一旦人吃了含汞量较高的海鱼、虾等，就会引起慢性汞中毒等疾病。

3、喝生牛奶易患人畜共患病

有些人认为，刚挤出来的牛奶没有经过任何加工处理比较新鲜，而且牛奶浓度大，营养价值最高。

危害：事实上，再优良品种的奶牛有时也有“人畜共患病”，刚挤下的牛奶不经任何杀菌处理就饮用，极容易会导致疾病的发生，或者是种下疾病隐患。

相关法规规定，牛奶不允许鲜销，市场上出售的牛奶都必须经过“巴氏消毒法”或高温瞬间加热法，“巴氏消毒法”即将牛奶放于62℃~63℃时处理30分钟，或加热至72℃~73℃时处理20秒钟；高温瞬间加热法即在125℃至130℃的高温下消毒3秒钟。

4、生吃牛肉弓形虫感染率高

西餐中不少人喜欢生吃小牛肉，或是要求烤半成熟。

危害：生牛肉没有经过消毒，细菌很容易在生肉和血中生长繁殖。另外，有的生牛肉中还含有绦虫，吃了这样的肉，会严重危害人体健康。据了解，一些西方国家的国民弓形虫感染率可高达70%~80%。而制作牛肉饼的细牛肉末最容易隐藏沙。

专家提醒：胃肠激惹的人，胃肠功能比较虚弱的人不要生吃食物，像这类人不单单是生吃食物，也可能吃别的食物也会一样引起腹泻。

还有就是高蛋白食物也不适合生吃，鸡蛋壳的表面有呼吸孔，有微生物污染蛋壳的表面。因为鸡蛋都是从禽的泻殖腔里排出来的。河鲜，海鲜都是一样，有的里面有很多寄生虫，牛肉也是，不要跟潮流，像西方国家吃一个三成熟的牛排，这样不好，因为西方国家跟我们国家监管不一样，人家的FBA监管的很好，实物质量都是有保障的，而我们国家很多视频都面临诚信问题。牛奶也是要经过加热才喝。

5、生吃鲜黄花菜

鲜黄花菜含有秋水仙碱，进入人体形成氧化二秋水仙碱，极毒，食用3-20毫克就可致死。

6、生吃荸荠

常吃生荸荠，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。

7、生吃白糖

白糖中常有螨虫寄生，生吃白糖很容易得螨虫病。螨是一种全身长毛的小昆虫，肉眼看不见，螨在糖中繁殖很快。若螨虫进入胃肠道，就会引起腹痛、腹泻、形成溃疡。若进入肺内，会引起咯血、哮喘。若进入尿道，可引起尿路炎症。因此，白糖最好不要生吃，食用前应该进行加热处理(一般加热到70℃左右保持3分钟就可以了)。

8、生吃蜂蜜(蜂蜜食品)

蜜蜂在酿制蜂蜜时，常常采集一些有毒的花粉，这些有毒的花粉酿进蜂蜜以后，人吃了生蜜就容易发生中毒。另外蜂蜜在收获、运输、保管的过程中，又很容易被细菌污染。因此，生蜂蜜不可食用。

9、生吃新鲜木耳

新鲜木耳含叶林类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。

10、生吃豆浆

豆浆味美可口，其营养价值并不比牛奶低。但饮用未煮沸的豆浆，可引起全身中毒。因为生豆浆中含有一些有害成分——抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等。抗胰蛋白酶影响蛋白质(蛋白质食品)的消化和吸收；酚类化合物可使豆浆产生苦味和腥味；皂素刺激消化(消化食品)道，引起呕吐、恶心、腹泻，从而破坏红细胞，产生毒素，以致引起全身中毒。

11、生吃豆角

豆角包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆等。吃豆角容易中毒，是因为豆角里面含有一种毒蛋白“凝集素”，这种物质在成熟的或较老的豆角中最多。豆角应该煮沸或用急火加热10分钟以上，这样“凝集素”就会被除掉。吃炒豆角或者用豆角做馅时，要充分加热，吃凉拌豆角也要煮10分钟。

相关推荐：生吃茄子能减肥吗

　　熟茄子爱油，生茄子却不吸油

目前很多市民都喜欢拿生茄子直接蘸酱当早饭吃，有一天生吃一个茄子的，也有每天早晚各生吃一个茄子的，特别是上了年纪的大爷大妈们，对这个特别信，认为可以减肥、降血脂，因为茄子是“吃油”的。而网上流行的生吃茄子的方法是，将长茄子切丝，根据个人喜好配上青椒丝、黄瓜丝或者生菜丝等，用酱油、醋、麻酱拌匀，每天吃，就会起到清肠、减脂的作用，至少可以治便秘。

茄子真的能减肥吗？专家告诉记者，在所有蔬菜里，茄子一定要放油多才行，否则茄子会感觉很涩很苦，不好吃。这恐怕就是茄子吃油说的来源。但是说生吃茄子有吸收油脂的作用，有点不靠谱。茄子烹调时能吸油，是在高温下吸油。如果把茄子放在37℃的环境下，即便让它泡在油里，它根本吸不了那么多油——而人们的胃肠温度是37℃，不是炒菜的100℃以上。因此，生吃茄子可以祛除人体肠道内油脂的说法是不正确的。

“这东西吃多了，有的人是容易头晕恶心的。“专家说，茄子性寒，而且含有茄碱，体质差或者对这类食物过敏的人吃多就感觉不太舒服。另外，茄子不能生吃，生吃可能引起腹痛泻肚。

什么蔬菜不能生吃？什么菜不能拌着吃

不能生吃的蔬菜有哪些？很多人都喜欢生吃蔬菜，认为生吃蔬菜可以更好的保留食物的营养。但是，360生活小常识网小编了解到，并不是所有的蔬菜都可以生吃，有些蔬菜生吃是不好的，那么，什么蔬菜不能生着吃？什么菜不能伴着吃？以下为您介绍几类不能生吃的蔬菜。

生吃蔬菜有选择

要想生吃蔬菜，最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。洗一洗就可生吃的蔬菜，包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。这些蔬菜中所含的营养素例如维生素C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐。

然而，并非每一种蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃；有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。

四类蔬菜不宜生吃

第一类：十字花科蔬菜

十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。

第二类：含草酸较多的蔬菜

含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。

第三类：芥菜类蔬菜

芥菜类蔬菜如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。

第四类：马齿苋等野菜

马齿苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。

此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。

当然，并不是所有蔬菜都可以用来做凉拌菜，含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。扁豆含有大量的皂素和红细胞凝集素，食用时若没有熟透，会引发中毒。烹煮扁豆的时间宜长不宜短，直至熟透变色，方可安全食用。豆芽宜炒熟吃，即使凉拌，也一定要先将它们煮熟。