煎虾碌是哪儿的特产吗？煎虾碌介绍

Posted 2021-12-27

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本文目录

1、煎虾碌是哪儿的特产吗？煎虾碌介绍

2、煎虾孖是哪儿的特产吗？煎虾孖介绍

煎虾碌是哪儿的特产吗？煎虾碌介绍

煎虾碌是湖南邵阳隆回县的特产

煎虾碌
　　　用料：大虾或中虾460克、蒜茸一茶匙。
　　做法：剪去虾脚及须，抽去肠，洗净滴干水，切为二或三节。下油煎熟虾，下蒜茸爆香，加入茄汁、调味料，兜匀上碟。　　(暂无图片，欢迎提供。)

煎虾孖是哪儿的特产吗？煎虾孖介绍

煎虾孖是广东阳江阳西县的特产

煎虾孖
　　煎虾孖是盛行阳西一种风味小吃，其历史可追溯到宋代，相传苏东坡谪岭南时，曾路过织篢太平驿，被这里的虾孖迷住了，一连住了三日，连荔枝也不愿吃了。后来阳西人为纪念他，在太平城建了太平书院，记下了他贬谪南疆那段凄惶的历史。据说，最早的虾孖，不是下到油镬里滚，而是放进镬煎，边煎边洒水，形成一个个的粉团子，后来越吃越精，改用油来滚，这样的虾孖酥香松脆，味道清甜，爽口，为阳西常见的风味点心。
　　虾孖不一定用虾肉做馅，也可用蚝，用鲜鱿，个别乡镇还用生鱼片。其做法是：将虾或蚝等去壳，用油盐放镬略拌一下，舀上放一边，再备湿粉浆一盘，粉浆粘稠要适中，并放上少许葱花、蒜油等调味品。开始煎料，放油在镬内煮滚，用铁壳子舀粉少许，把馅置粉浆中，油滚一分钟即成。煎虾孖重要关节是配馅，放佐料，油要取纯正花生油，同时，油滚时间的把握度要精确。这方面，阳西以儒洞上洋虾孖最畅销。到阳西，客人如不吃上一两个儒洞、上洋虾孖，会引为憾事。　　(暂无图片，欢迎提供。)