微波加热的食物会致癌吗？微波炉加热食物安全吗

Posted 2021-11-25 微波炉

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微波加热的食物会致癌吗？微波炉加热食物安全吗

微波炉是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具。微波是一种电磁波。微波炉由电源，磁控管，控制电路和烹调腔等部分组成。电源向磁控管提供大约4000伏高压，磁控管在电源激励下，连续产生微波，再经过波导系统，耦合到烹调腔内。在烹调腔的进口处附近，有一个可旋转的搅拌器，因为搅拌器是风扇状的金属，旋转起来以后对微波具有各个方向的反射，所以能够把微波能量均匀地分布在烹调腔内。

微波炉为什么能加热食物？

让我们从水说起。水分子是由一个氧原子两个氢原子构成的，氧原子对电子的吸引力很强，所以水分子中的电子比较集中在氧原子那一头。整体来看，水分子就一头带着正电，另一头带着负电。在化学上，这样的分子被叫做“极性分子”。

在通常的水里，水分子是杂乱无章地排列的，正电负电冲哪个方向的都有。当水处在电场中的时候，带正电的那头就会转向电场的负极，而带负电的那头会转向电场的正极——所谓的“异性相吸，同性相斥”。

如果是一个静止的电场，水分子排好队也就安静下来了。如果电场不停地转，那么水分子就会跟着转，试图和电场保持一顺儿的队形。如果电场转得很快，那么水分子也就转得很快，类似摩擦生热，水的温度就升高了。

电磁波就相当于这样一种旋转的电场。用在微波炉上的电磁波每秒钟要转二十几亿圈，水分子以这样的速度跟着转，自然也就“浑身发热”，温度在短时间内就急剧升高了。一旦微波停止，旋转电场消失了，水分子也就安静下来。在这个过程中，水分子本身并没有被微波改变。

不仅是水，其他极性分子也都可以被微波加热。通常的食物中都含有水和其他极性分子，所以在微波作用下可以被迅速加热。而非极性的分子，比如空气以及某些容器，就不会被加热。我们平常热完食物后觉得容器也热了，往往是被高温的食物给“烫”热的。

微波加热致癌吗？

因为微波是一种辐射，所以许多人自然而然地认为它会致癌。微波是一种电磁波，跟收音机和电报所用的电波、红外线以及可见光本质上是同样的东西，它们的差别只在于频率的不同。微波的频率比电波高，比红外线和可见光低。电波和可见光不会致癌，自然也就不难理解频率介于它们之间的微波也不会致癌。其实，这里所说的“辐射”，只是指微波的能量可以发射出去，跟X光以及放射性同位素产生的辐射是不一样的。X光虽然也是电磁波，但是其频率比微波高得太多，因而能量也高，而放射性同位素在衰变过程中会放射出粒子，所以它们能让生物体产生癌变。

微波不会对人致癌，也不会让食物产生致癌物质，甚至，它还有助于避免致癌物的产生。对于鱼、肉等食物来说，传统加热尤其是烧、烤、炸等方式容易导致肉变焦，从而产生一些致癌物，而用微波炉加热，则可以有效减少这类致癌物的产生。

使用微波炉安全吗？

太阳光是比微波更高能的电磁波。太阳光安全吗？

微波的安全性跟太阳光一样——是否伤害人体取决于能量的强弱。和煦的阳光让人舒爽，烈日暴晒则可以造成严重的皮肤灼伤。微波也是如此——既然能够加热食物，自然也能加热人体。问题的关键在于：到达人体的微波还有多少能量？

科学家们已经为我们作了大量的研究，找到了对人体产生伤害的最小微波功率。完好的微波炉，泄漏的微波功率距离伤害人体的强度还很遥远——美国的规定是，在距离微波炉大约5厘米的地方，每平方厘米的功率不超过5毫瓦；而我国的标准更加严格，是1毫瓦。而且，微波的能量是按照距离的平方减弱的。也就是说，如果5厘米处是1毫瓦，50厘米处就降低到了百分之一毫瓦，更是“人畜无害”了。

总的来说，关于微波炉“致癌”“产生有害物质”的说法都是谣传。虽然微波炉难以帮助我们做出很美味的食物，但是它所带来的方便、快捷，是它的巨大优势。对于老人和孩子来说，用微波炉来热菜热饭，也要比使用电炉或者煤气安全多了。

微波炉加热饭菜有害吗？为什么微波炉不能加热鸡蛋？

这篇文章主要为大家介绍：微波炉加热饭菜有害吗？为什么微波炉不能加热鸡蛋？哪种塑料饭盒最安全，希望对你有所帮助

微波炉加热饭菜有害吗？

经常使用微波炉加热食物不会对人体有害。

微波加热的原理是利用微波辐射使食物中分子之间的摩擦和振动产生热量，就像用两只手加热一样。分子之间的摩擦称为内部摩擦，每秒产生3,000次以上的振荡，微波炉的热量从这里散发出来。

因此，微波加热仅仅是物理加热。这种加热方法本身将食物从内部加热到外部，但不会引起食物的化学变化，也不会产生所谓的致癌物。

微波炉加热饭菜有害吗？为什么微波炉不能加热鸡蛋？

为什么微波炉不能加热鸡蛋？

因为微波炉的加热方法不同于明火加热方法，所以当鸡蛋在微波中加热时，由于外壳和内膜的阻塞，内部水蒸气无法释放到外部。当水蒸气积聚时，鸡蛋内部会因压力过大而爆炸。因此，微波炉不能用于加热带有膜或皮的食物，例如鸡蛋，栗子等。如果要加热带有皮或膜的食物，则需要先将外壳弄碎或剥落，然后再放入微波炉中。

微波炉加热饭菜有害吗？为什么微波炉不能加热鸡蛋？

哪种塑料饭盒最安全

通常，在购买便当盒时，下面的三角形中的数字最好是5、6或7中的一个。如果要将食物放在微波炉中，建议使用5号PP便当盒。

例如，第1号塑料是用来喝饮料的塑料瓶。只要稍微加热，它就会变形，并且会释放对身体有毒有害的物质，因此请务必注意底部数字。