乘火麒麟是哪儿的特产吗？乘火麒麟介绍

Posted 2021-12-27

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乘火麒麟是哪儿的特产吗？乘火麒麟介绍

乘火麒麟是湖南长沙开福区的特产

是由传统湘菜"糖醋脆皮鱼"发展创新而成，它以3斤左右的鳜鱼或鲤鱼为原料，加工成糖醋脆皮鱼，在加工时注意体形，使之象麒麟，置之盆中，浇以烧酒，上席时点燃，鱼周发出蓝色火焰，宛如麒麟喷火，四座皆惊，象征吉祥如意。此菜构思精巧，造型奇特，而且昧鲜色美，酸辣甜脆，常为接待贵宾的压席菜。

　　　　(长沙)

麒麟生鱼是哪儿的特产吗？麒麟生鱼介绍

麒麟生鱼是青海玉树玉树市的特产

美食原料
　　生鱼75克，金华火腿45克，水发北菇45克，菜心40克，盐2克，味精3克，料酒6毫升，胡椒粉0.25克，生粉3克，植物油25克。
　　美食做法
　　1、生鱼治净，起肉去皮，切成长5.5厘米，宽3.5厘米，厚1厘米的块；
　　2、金华火腿蒸熟起肉，切长5.5厘米的片，北菇斜片一分为二；
　　3、将生鱼，火腿，北菇一次码好，上锅蒸5分钟；
　　4、菜心飞水，码在盘周围；
　　5、锅内加入调料，高汤，勾薄芡，淋在上面即成。
　　美食特色
　　鱼白，菜绿，北菇浅褐色，口味鲜咸，质地滑爽。夜盲症、维生素A缺乏症、骨质疏松症、佝偻病患者；孕产妇、老年人宜适量常食。
　　