烤鸭薄饼是哪儿的特产吗?烤鸭薄饼介绍
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烤鸭薄饼是哪儿的特产吗?烤鸭薄饼介绍
烤鸭薄饼是湖南长沙雨花区的特产
撕下烤好的鸭子皮,切成3厘米长、2厘米宽的块,蘸上甜面酱、加上葱白头,用面粉制成的薄饼卷着吃。( 长沙) (暂无图片,欢迎提供。)
广宗薄饼是哪儿的特产吗?广宗薄饼介绍
广宗薄饼是河北邢台广宗县的特产
广宗薄饼
广宗薄饼,也叫“风吹大油饼”。这名字的由来,应该是因为它的“薄”吧——直径一尺半的一张油饼,仅重三、四两,可想而知其薄的程度——竟能够隔饼看报,真是比纸还薄了,风一吹怕就跑了。若是用此薄饼做饼卷肉,那里面的肉透过薄饼显出一种诱人的色泽来,真是叫人顿生馋意。
广宗薄饼不仅金黄透明,薄厚均匀,卖相极佳,更重要的是味香质软,极为可口。要做到这几点,可不是一件容易的事。广宗薄饼从和面开始就与一般的饼是不同的,它不是用手和面,而使用面杖搅面,夏天放入少量食盐,冬天则用温水和面,这样和出的面较柔韧。面和好后,用面杖将其从盆中挑到案板上,然后揪下拳头大小一块面,掺入适量面粉,稍揉片刻,用擀杖擀开,在上面洒上少许细盐,滴入几滴香油,再用擀杖甩制成直径约一尺半的薄如纸张的圆饼。这个过程中,就已经开始香飘飘了。然后,把擀好了的的面饼用擀杖轻轻挑起,运用腕力轻轻放在抹匀油了的鏊子上,开始加火。俗话说“三分和面七分火候”,这烙饼最关键的就是火候了,火大了,烙出的饼易黑糊干硬,不易入口,火小了,烙出的饼就成了“白秃子”,不但难看,而且外熟里生,不能入口。只有火候掌握好了,才能烙出面相好、味道佳的薄饼来。
尽管广宗薄饼的名气越来越大,但它平民、大众的属性从未改变,价格依然还是那么便宜。广宗薄饼,出于民间,最终于还是属于民间。
相关参考
薄饼是浙江温州平阳县的特产
潮州薄饼是广东潮州潮安区的特产
沙湾薄饼是广东广州番禺区的特产
酥薄饼是湖南衡阳珠晖区的特产
松溪薄饼是福建南平松溪县的特产
松阳薄饼是浙江丽水松阳县的特产
广宗薄饼是河北邢台广宗县的特产
东平薄饼是山东泰安东平县的特产
厦门薄饼是福建厦门海沧区的特产
糖葱薄饼是广东汕头潮南区的特产