火宫殿臭豆腐是哪儿的特产吗？火宫殿臭豆腐介绍

Posted 2021-12-27

篇首语：少年恃险若平地，独倚长剑凌清秋。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了火宫殿臭豆腐是哪儿的特产吗？火宫殿臭豆腐介绍相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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火宫殿臭豆腐是哪儿的特产吗？火宫殿臭豆腐介绍

火宫殿臭豆腐是湖南长沙天心区的特产

长沙的臭豆腐要数百年老店火宫殿最有名，进火宫殿的人没有不吃臭豆腐的。1958年，毛泽东到长沙视察时，还专门到火宫殿吃了一顿臭豆腐。火宫殿的臭豆腐是用优质浏阳豆豉加冬笋、香菇、曲酒等煮制的卤水点成的，炸好的臭豆腐外脆里嫩，再浇上辣椒油、香油、酱油等调料，非常好吃。
　　除了火宫殿外，很多散落于民间小巷中的个人摊点味道也相当不错，如南门口的“五娭毑”，买臭豆腐的队伍经常要排成一条长龙。
　　

鱼头豆腐汤的做法-鱼头豆腐汤怎么做？

鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。

鱼头豆腐汤的做法-鱼头豆腐汤怎么做？

鱼头豆腐汤的做法

做法一：

材料准备：鲢鱼头1只，860克、嫩豆腐1盒、生姜5片、香菜2棵、葱2根、蒜3瓣。

调料：

油5汤匙、米酒3汤匙、盐1/3汤匙、鸡粉1/2汤匙。

具体做法：

1、嫩豆腐切成小块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。

2、烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。

3、注入4碗清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。

4、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。

5、加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味。

6、洒入香菜和葱花，即可出锅。

做法二：

材料准备：鲢鱼头1个；干香菇8朵，北豆腐1盒；食盐1茶匙，姜3片，大葱3段。

具体做法：

1、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。

2、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。

3、再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。

4、调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

做法三：

材料准备：鱼头；豆腐；姜片；枸杞；料酒；盐。

具体做法：

1、鱼头洗净，放一点料酒，一点盐去腥味。

2、豆腐切好，先用水泡着备用。

3、鱼头小火两面煎黄。

4、煎鱼头中。

5、鱼头煎黄后，开大火，加入烧好的开水，同时加入姜片，枸杞。

6、大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。

7、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。

8、起锅时放葱。