皮蛋烩排骨是哪儿的特产吗？皮蛋烩排骨介绍

Posted 2021-12-27

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皮蛋烩排骨是哪儿的特产吗？皮蛋烩排骨介绍

皮蛋烩排骨是湖南长沙天心区的特产

【原料】鲜红椒10克。排骨500克，皮蛋250克。植物油1000克（实耗50克），精盐6克，味精5克，料酒20克，美极鲜酱油4克，阿香婆香辣酱8克，香葱10克，姜、蒜籽各5克，整干椒10克，鲜汤500克。
　　二、制法
　　 1、将排骨洗净，砍成2厘米长的块，入沸水锅内焯水后待用；皮蛋蒸熟，去壳，切成4块；鲜红椒去蒂切菱形片；姜切片；蒜籽去蒂；香葱切段。
　　 2、将皮蛋裹上干淀粉,入六成热的油锅内炸至表面发干,倒入漏勺沥干油。
　　 3、锅内留底油，下姜片、蒜籽煸香，再下入排骨炒干水分，烹入料酒炒香，加入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加精盐、味精、美极鲜酱油、阿香婆香辣酱、整干椒调好味，转用小火煨至排骨软烂，再选出整干椒，倒入皮蛋，加红椒片，旺火收浓汤汁，淋香油，将排骨摆于盘中，旁边围皮蛋，撒上香葱段即可。
　　三、特点造型美观，鲜香微辣。
　　

年糕烩排骨是哪儿的特产吗？年糕烩排骨介绍

年糕烩排骨是江苏宿迁宿城区的特产

主料：排骨手指年糕
　　辅料：油，葱，姜，蒜，辣椒粉，香叶，八角，盐，糖，鸡精，料酒，番茄酱
　　做法:1排骨冲洗净后漓水;
　　 2辅料
　　 3锅中倒少许色拉油，将排骨放入多焙出油，
　　 4如图4就差不多了
　　 5放入蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉
　　 6炒匀后放糖、料酒和酱油
　　 7加水（淹没锅中的仔排），盖盖焖烧，
　　 8先大火后小火，烧至排骨软烂
　　 9再放适量的盐，番茄酱，最后放入年糕再烧五分钟就可关火出锅了，盛盘
　　