金柑桔饼是哪儿的特产吗？金柑桔饼介绍

Posted 2021-12-27

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金柑桔饼是哪儿的特产吗？金柑桔饼介绍

金柑桔饼是湖南长沙长沙县的特产

金钱桔饼又名金桔花，属蜜饯类，是湖南浏阳的传统名产之一。浏阳金柑最早见于宋朝《食货志》，“浏邑之东，山深土满，遍地沃壤，宜于种桔”。又“其大者如金钱，小者如龙目，色似金，肌理细莹，圆丹可玩，啖者不剥去金衣，食用以渍蜜为佳”。金钱桔饼也由此而得名。金钱桔饼气味芬芳可口，基本上保持了鲜金桔的原有成分。是一种药用价值较高的保健食品，行销全国和港澳市场。
　　制作方法：
　　1.原料选择：选择成熟度适当，无腐烂，无虫蛀，颜色金黄的鲜金钱桔作加原料。
　　2.盐浸：将经过挑选合格的金钱桔倒入池中，用浓度10％的盐水腌浸。腌浸的目的是使金柑保持不腐烂，延长加工日期。
　　3.开口：将金钱桔用小刀沿竖向开5～7刀约100毫米的刀口，便于以后加工中挤核和加工。
　　4.压桔挤核：将已开刀口的金钱桔挤压成扁形，而后再用清水洗去桔核。
　　5.硬化漂水：将挤压去核成型的坯子经压干后，放入浓度为10％的石灰水中进行漂洗压干。而后再以清水反复洗涤，压干4次。其目的是使金钱桔坯子通过石灰水浸渍硬化后，再用清水漂洗去残液和桔子中原含的盐水。
　　6.定型：经过几道工序，最后再按照上述方法清除遣留桔核，压扁成型。
　　7.预煮：将定型后的坯子倒入夹层锅中煮8分钟，以破坏酶的活性和抑制微生物的生长。
　　8.漂洗：将煮熟的坯子放入清水中反复漂洗4次（每天换一次干净水，共5天）。
　　9.糖浸：漂洗以后，用食糖水浸渍一天。
　　10.糖煮：糖浸以后，放入浓糖水中煮一个多小时。
　　11.冷却：糖煮这后捞出摊平，使其自然很快冷却。
　　12.再加糖液预煮：冷却后再加溶化后的白糖煮坯，使糖液均匀地浸渍于坯子之中。
　　13.检验包装进库。
　　质量标准：
　　色泽：略呈桔子本色，糖液呈白色。
　　滋味及气味：饼质滋润，质酥化渣，具有固有的金桔芳香。无异味。
　　组织及形态：组织饱满、柔软，略韧，呈扁圆形花朵，单个桔核不超过二粒。
　　理化指标：
　　总糖：75～80%
　　水分：20%以上（外销15%以下）
　　重金属：符合食品卫生法规。
　　卫生指标：无病菌及微生物引起的败坏现象。
　　

阿香柑桔是哪儿的特产吗？阿香柑桔介绍

阿香柑桔是湖南益阳安化县的特产

湖南阿香果品有限公司成立于2003年，地处湖南省安化县风景优美、气候宜人的雪峰湖地质公园景区。是一家以公司+基地+专业合作社（社员）为生产模式，专业从事柑桔等水果生产、加工、销售的中国果菜产业化重点龙头企业。
　　阿香柑桔专业合作社成立于2000年10月，是湖南阿香果品有限公司团体会员控股的柑橘专业合作组织；拥有柑桔储藏库15000平米；柑桔加工作业设备等固定资产628万元，服务桔农4443户，柑桔基地28000亩；年收购、销售柑桔12000-20000吨，产品畅销全国各地以及哈、俄等国际市场。
　　合作社全面推行标准化生产。通过举办桔农技术培训班、发放技术资料，技术人员现场指导等方式提高桔农种植技术水平，规范了《阿香牌柑橘种植技术程》，使得柑桔商品率由原来的45%提高到现在的90%以上，优质果率提高到80%以上。
　　合作社强势构建市场营销网络。通过梯级组建营销队伍，培训营销人员，在三北地区建立起国内三大阿香牌柑桔营销中心和遍布310多个县市（区）“阿香牌”柑桔专营点，架构起了产品销售网络平台。
　　合作社不断研发和推广新品种。组织专业技术人员在优化和改造老品种的同时，加大新品种阿香1号、2号、新宫川（优系）的研发和推广，为合作社产品品质提升夯实基础。
　　合作社致力打造阿香品牌。通过采取提高产品品质、强化市场监管、稳步拓展市场、强势媒体宣传等手段，精心呵护阿香品牌。共获得省部级奖励9项，市县级奖励20多项。