豉椒蒸鱼是哪儿的特产吗？豉椒蒸鱼介绍

Posted 2021-12-27

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豉椒蒸鱼是哪儿的特产吗？豉椒蒸鱼介绍

豉椒蒸鱼是湖南长沙天心区的特产

豉椒蒸鱼属于湖南口味。湖南地方使用淡水鱼较多，而这道”豉椒蒸鱼”用的也是草鱼，当然也可使用鲳鱼。通常用于清蒸的鱼要选择白颜色且非常新鲜的鱼，并可视人数决定是否使用整条。蒸鱼时，若希望更加鲜美，可放些中国火腿；希望增加香气者，可以在蒸熟后撒点葱花，并烧一汤匙多的热油淋下。
　　　　腌料：盐1/2茶匙酒1汤匙葱1支姜2片
　　　　综合调味料：酒1汤匙酱油2汤匙豆豉2汤匙姜屑1汤匙蒜屑1汤匙半红椒屑1汤匙
　　　　做法：
　　　　1.草鱼洗净后，由背部剖开，取下两片鱼肉，用腌料腌10分钟
　　　　2.豆豉用水洗一下，泡2分钟，沥出，和姜、蒜屑等调味料拌匀，撒在鱼生身上
　　　　3.锅中水煮滚后，将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟，至鱼肉熟，取出后即可上桌
　　　　备注：可另切葱花1汤匙在鱼蒸好后撒上，再淋下1汤匙热油在葱花上，以增加香气

剁椒蒸田鸡是哪儿的特产吗？剁椒蒸田鸡介绍

剁椒蒸田鸡是湖南郴州安仁县的特产

剁椒蒸田鸡
　　　[原料/调料]
　　鲜田鸡200克、剁辣椒30克、姜、葱各10克。花生油30克、味精10克、生粉10克、胡椒粉少许。
　　[制作流程]
　　1.田鸡去皮、杀洗干净，姜切米，葱切花。
　　2.加入剁辣椒、味精、生粉、姜米拌匀，摆入碟内。
　　3.蒸锅加水烧开，放入用碟装好的田鸡，用大火蒸7分钟即熟拿出，放上葱花、胡椒粉。用锅下油烧开，淋入田鸡上面既成。