笋丝百叶是哪儿的特产吗？笋丝百叶介绍

Posted 2021-12-27

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笋丝百叶是哪儿的特产吗？笋丝百叶介绍

笋丝百叶是湖南长沙开福区的特产

原料/调料：
　　　牛百叶500克，净冬笋50克，小红辣椒12克，韭黄50克，料酒约3茶匙，白醋、生粉、香油、上汤各适量。
　　　制作流程：
　　　1. 将牛百叶放入清水中煮滚，捞出滤干水，切丝。
　　　2. 冬笋切成细丝。韭黄切成3厘米长段。红辣椒切细丝，
　　　 3. 烧热锅，下油，烧至六成熟时，放入冬笋和牛百叶煸炒出香味，加入料酒，放入红椒丝、盐、味精和韭黄炒匀，再加上汤，用生粉水勾芡，下醋、香油翻炒片刻即可。

歙味笋丝是哪儿的特产吗？歙味笋丝介绍

歙味笋丝是广东肇庆广宁县的特产

歙味笋丝
　　原料:净冬笋600克，虾仁75克，熟瘦皮火腿15克，小菜心6棵，精盐5克，高汤750克，蛋清少许，玉米粉少许，冰糖4克。
　　制法:冬笋片薄片切成细丝，开水煮2次，用冷水漂洗后再用高汤300克煮10分钟，虾仁上浆，菜心修好洗净，火腿切成细丝。热锅凉油将虾仁滑熟，倒人漏勺。锅回火放入汤、盐、糖、笋丝煮5分钟，再将虾仁、菜心，火腿丝下锅煮沸，出锅装人深口高脚盘中，虾仁、菜心围人四周，火腿丝放人顶部即可。
　　特点：笋白微黄脆嫩，汤鲜醇，颜色分明。