黄鳝炖红薯粉是哪儿的特产吗?黄鳝炖红薯粉介绍

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本文目录

1、黄鳝炖红薯粉是哪儿的特产吗?黄鳝炖红薯粉介绍

2、盘龙黄鳝是哪儿的特产吗?盘龙黄鳝介绍

黄鳝炖红薯粉是哪儿的特产吗?黄鳝炖红薯粉介绍

黄鳝炖红薯粉是湖南长沙宁乡市的特产

黄鳝肉质细腻,味道鲜美,营养价值颇高,含蛋白质17.2%、脂肪1.2%、灰分1%,还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸和钙、磷、铁等营养成份。其性甘温、无毒、补中益血、强筋骨、祛风湿。红薯粉柔软有劲,形似鱼翅。黄鳝炖红薯粉是宁乡的一道民间特色菜,有“宁乡鱼翅”之称。成菜有滑软鲜香,营养丰富的特点。每到端阳佳节,宁乡人家家都必烹此菜,平时也是席上佳肴。 主 料:手指粗的鳝鱼400g,红薯粉300g 调配料:蒜子,老姜,葱,紫苏,盐,味精,食油,醋。 制 法: (1)鳝鱼先用清水养一到两天,待鳝鱼体肉泥味吐净,再宰杀去内脏,然后将黄鳝剁捶成鳝糊. (2)红薯粉用热水泡软,老姜、蒜子切成米,葱切花,紫苏切碎,胡椒碾碎待用. (3)锅上火烧热,放入猪油烧成六、七成热下,放入姜、蒜爆香再下入鳝糊爆炒,烹入醋,待鳝糊炒到焦香时再注入高汤,放入红薯粉同炖,再加入盐、味精等调味品,再加入紫苏、葱花、胡椒出锅成。

盘龙黄鳝是哪儿的特产吗?盘龙黄鳝介绍

盘龙黄鳝是湖南衡阳常宁市的特产

盘龙黄鳝
   盘龙黄鳝这道菜味道麻辣鲜香、刀工讲究,而且吃法也相当另类,吃的时候,你要夹住鳝头,咬住鳝背,用力一扯,鳝头带骨全部脱落,留在嘴里的便是嫩滑可口的鳝肉了。
  “盘龙黄鳝”的做法很简单,不需什么作料。是地道的土乡菜。

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