佛祖山粉蒸鳅鱼是哪儿的特产吗？佛祖山粉蒸鳅鱼介绍

Posted 2021-12-27

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佛祖山粉蒸鳅鱼是哪儿的特产吗？佛祖山粉蒸鳅鱼介绍

佛祖山粉蒸鳅鱼是湖北天门的特产

佛祖山粉蒸鳅鱼
　　原料：鳅鱼、精盐、大米粉、生姜、蒜、酱油、醋、化猪油、葱、胡椒。
　　制法：鳅鱼去头去内脏，剁成连体段，大米粉放盐姜末拌匀，将鳅鱼两边拍上大米粉装扣碗上笼蒸20分钟取出，撒上蒜泥、胡椒、葱花，淋上熟猪油，另配酱油、醋味碟即成。
　　

兴国粉蒸鱼是哪儿的特产吗？兴国粉蒸鱼介绍

兴国粉蒸鱼是江西赣州兴国县的特产

兴国粉蒸鱼是江西赣州兴国县的特产。
　　粉蒸鱼的由来缘于夫妻俩的斗智。相传清末，兴国一罗姓船工常到河边捕鱼，日子一长，鱼也吃腻了。一天，他对妻子说，若能做出一道与往日不同的鱼菜，奖她一对镯子。罗家女人想：往日，不是煎就是煮，这回只有试一试蒸了。于是她在蒸甑里面放上芋头、茄子、豆角之类的蔬菜，拌上米粉、作料，用猛火攻之，待蔬菜熟了，拌好油、盐、生姜等调成的糊汁，洒上葱花后上桌。等木甑上桌掀开木盖时，鱼味四散，夹入口中，活鲜麻辣俱在，不但米粉鱼好吃，下面垫底的蔬菜因沾了鱼味也很可口。后来，此法传开，人们把木甑改成竹制的蒸笼，做法更为简便。现在此菜在兴国广为流传，再加上4个具有客家风味的小菜，就成了毛泽东亲自命名的“四星望月”。