蒸包子怎么才不会粘纱布？蒸包子为什么掀开锅就抽回去了

Posted 2021-12-27

篇首语：人类的一切努力的目的在于获得幸福。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了蒸包子怎么才不会粘纱布？蒸包子为什么掀开锅就抽回去了相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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这篇文章主要为大家介绍：蒸包子怎么才不会粘纱布？蒸包子为什么掀开锅就抽回去了？蒸包子和面用温水好还是用冷水好，希望对你有所帮助

蒸包子怎么才不会粘纱布？

纱布是过去蒸包子等面食的一种方法。如果纱布粘在包子上，可以在纱布上面洒些水并触摸它，过一分钟倒扣笼屉，将蒸好的包子倒过来，然后撕下纱布即可。

在蒸包子之前，我们可以在包子底部蘸些干面粉将其隔离。这样蒸熟之后，在接触包子皮之前，水蒸气会先接触干粉，这样包子皮不容易发粘。按照相同的原理，您也可以在纱布上涂一层食用油，或用涂油的纸代替纱布。

蒸包子怎么才不会粘纱布？蒸包子为什么掀开锅就抽回去了

蒸包子为什么掀开锅就抽回去了

1、如果面团没发好，或者醒发的时间太久。正常情况下，面团膨胀到2倍大就可以了。

2、包子包好后，应放在蒸笼或砧板上，盖上盖子再醒发15-20分钟。

3、在蒸包子的过程中，水在锅里沸腾，然后在蒸笼上蒸，蒸笼一定要凉，要蒸出好看的包子。

4、蒸的时候，火太大了，水滴在包子的面皮上了。

5、最重要的一点，蒸的时间要把握好，一般来说，小笼包，5~6分钟左右。正常大小的包子一般要20分钟左右。

6、包子蒸好后立刻揭开锅，这样包子会遇冷，就会回缩，所以不要马上打开锅盖，等5分钟再打开。

蒸包子怎么才不会粘纱布？蒸包子为什么掀开锅就抽回去了

蒸包子和面用温水好还是用冷水好

其实蒸包子我们主要是要把面发好，所以在和面的时候我们讲究夏季和冬季。如果在冬季建议使用温水（水温控制在35°），因为冬天的水温过低不利于酵母融化更不利于发面发酵，温水过高不易酵母产生活性；夏天的时候则可以直接用常温水即可。

这篇文章主要为大家介绍：蒸包子怎么二次醒发？蒸包子怎么才不会塌？蒸包子的制作方法，希望对你有所帮助

蒸包子怎么二次醒发？

如果用二次发酵，正确顺序应该是：

1、将酵母粉用适量的温水调均匀放置十分钟，让酵母菌子开始工作起来

2、将酵母水分次倒入面粉里，用筷子调拌成絮状

3、大概的揉成面团，放置五分钟，再继续揉，揉成光滑的面团后，盖上湿布或保鲜膜开始一次醒发

4、醒发至原来两倍大，取出来加四十克面粉一起揉，进行排气

5、分成若干个小剂子，捏成包子皮后包上馅料撮成包子，放在蒸笼上进行二发

6、发酵15分钟即可开火蒸制了。

蒸包子怎么二次醒发？蒸包子怎么才不会塌？

蒸包子怎么才不会塌？

将面团充分揉搓，直至表面光滑，水分不要过多或过少，使其变软。太多的水会使面团粘稠，操作困难。水分过少容易使面团变硬，影响发酵效果。而且蒸包子时不要不耐烦，时不时打开查看，一般蒸够的时间就好了，这样做反而容易塌。

另外，如果包子的皮太大或肉馅太小，由于包子上还有很多缝隙，也会使包子塌陷。另一个重要原因是不能立即打开正好的包子，如果下一步打开它们，它们将从热到冷收缩。最好等待大约三分钟。

蒸包子怎么二次醒发？蒸包子怎么才不会塌？

蒸包子的制作方法

第1步：面粉准备400g倒入碗中，在加入一勺白糖，白糖可以加快发酵速度，

然后将酵母水倒入面粉中搅拌开始和面。

第2步、趁发酵的空档时间做馅。绞肉加入：生抽，蚝油，食用油，糖，胡椒粉，姜沫葱。筷子顺时针搅至粘稠状。锅内加油，倒入香菇，盐，生抽，翻炒（也可不炒。但是相对比我更喜欢炒过的香菇。这样香菇肉包子馅就做好了）

第3步、带面团发酵到原来两倍的，放到板子上揉搓分剂子，即可开始包包子！

第4步、皮厚薄随个人爱好，捏好封口！盖好进行第二次发酵，放置夏天15分钟！冬天半个小时！

第5步、发酵好，上锅蒸汽上来蒸15分钟即可！三分钟后再打开盖子！