赤壁竹笋是哪儿的特产吗？赤壁竹笋介绍

Posted 2021-12-27

篇首语：拥有梦想只是一种智力，实现梦想才是一种能力。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了赤壁竹笋是哪儿的特产吗？赤壁竹笋介绍相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

赤壁竹笋是哪儿的特产吗？赤壁竹笋介绍

赤壁竹笋是湖北咸宁赤壁市的特产,它是地理标志保护产品。

赤壁竹笋是湖北省咸宁市赤壁市的特产。赤壁市素有“中国楠竹之乡”的美称，现有竹林面积38万亩，赤壁竹笋富含磷、铁、钙等多种微量元素，风味独特，是难得的纯天然保健食品，年产量达1万吨，畅销国内十几个省市区，深受消费者喜爱。
　　赤壁市素有“中国楠竹之乡”的美称，现有竹林面积38万亩，主要竹种有楠竹、雷竹、慈竹等150余种，其中楠竹面积占竹林总面积90%以上。近几年，赤壁市政府大力推进竹产业发展，以公司带头、部门配合、林农参与相结合，实行笋竹两用林标准化示范区建设，采用“公司+基地+农户”的产业化经营模式，推广先进适用的笋竹林丰产技术，规模化生产竹笋。赤壁竹笋富含磷、铁、钙等多种微量元素，风味独特，是难得的纯天然保健食品，年产量达1万吨，畅销国内十几个省市区，深受消费者喜爱。
　　国家质检总局发布2013年第41号公告，批准“赤壁竹笋”为国家地理标志保护产品，自2013年3月15起实施产品保护。这是继“羊楼洞砖茶（洞茶）”、“赤壁猕猴桃”之后，赤壁市又一个国家地理标志保护产品。
　　湖北省赤壁市赵李桥镇、茶庵岭镇、官塘驿镇、中伙铺镇、官塘驿林场、陆水湖风景区办事处6个乡镇、林场、办事处现辖行政区域
　　湖北省赤壁市人民政府《关于确定赤壁竹笋国家地理标志产品保护范围的函》，赤壁政函〔2012〕44号湖北省地方标准：《地理标志产品赤壁竹笋》（草案）
　　一、品种
　　毛竹（Phyllostachys edulis）。
　　二、立地条件
　　产地范围内海拨200米至700米，低丘缓坡地带，土壤类型为微酸黄棕壤，pH值4.5至5.5，土层厚度≥30cm。
　　三、栽培管理
　　1．育苗：选择1年生新竹为移蔸苗。
　　2．定植时间：2月至4月。
　　3．选留母竹：每隔一年间伐一次毛竹，每公顷立竹度1800株至2600株，当年生竹、三年生竹、五年生竹各占三分之一。伐尽五年以上老竹，挖除老竹蔸，挖断所带浮鞭。
　　4．断鞭、埋鞭：选择挖除部分鞭芽，促发侧鞭；6至9月挖沟将露出的竹鞭埋入泥下30cm至35cm处，并挖走少量鞭笋，铺草保湿。
　　5．钩梢：在10至12月钩断当年新竹的顶端嫩梢或在新竹长到6m至8m高时，钩断嫩梢，可促进发鞭和发笋。
　　6．施肥：每年使用腐熟有机肥大于30t/hm2翻入土覆平。
　　7．灌溉：灌水量在150至200t/hm2。
　　8．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
　　四、采挖要求
　　1．冬笋采挖：十月中旬至次年二月，采挖与翻土松园结合进行，沿二、三年生健壮竹鞭翻土挖笋，或在孕笋竹周围寻找表土松动、开裂处开穴浅挖。选挖笋体饱满完整、色泽良好的大于150克优质竹笋。
　　2．春笋采挖：三月初至四月中旬，采挖时从基部挖断，挖后洞穴施肥覆土，四月上旬选笋留母竹。
　　五、加工工艺
　　1．笋干加工工艺：原材料处理→煮笋→漂笋→落榨→晒笋→整形包装。
　　2．水煮笋（清水笋）加工工艺：选料→整形称重→煮笋→冷却漂洗→抽真空→杀菌→冷却→贮存。
　　六、质量特色
　　 1. 感官特色：
　　（1）鲜笋：冬笋底小短粗，呈圆锥形，微弯，笋体饱满，形态完整，笋壳呈鲜黄色，肉色乳白，口感鲜嫩，单只重150g以上；春笋底大粗壮，笋体饱满，形态完整。笋壳呈褐黄色，肉色白中泛黄，脆爽，单只重300g以上。
　　（2）水煮笋（清水笋）：笋肉呈乳白色，有光泽、汤汁清晰，允许有少量白色析出物；笋鲜嫩，笋尖、笋节完整无缺，切面光滑，切削平整。
　　（3）笋干：金黄色有光泽，色泽均匀一致，清水浸泡后切面有光泽；形态基本完整；表面干爽,无霉点或霉斑，无虫蚀；滑嫩爽口，纤维少，无苦涩味等异味，有韧性，具有笋干特有的香气；无外来杂质。
　　2. 理化指标:
　　（1）鲜笋：
　　项目指标
　　水分（%）≥ 84
　　粗纤维（%）≤ 1.2
　　粗蛋白（%）≥ 2.0
　　总糖（以葡萄糖计）（%）≥ 3.0
　　（2）水煮笋（清水笋）：
　　项目指标
　　总糖（以葡萄糖计）（%） ≥3.0
　　灰分（%） ≤0.6
　　粗纤维（%） ≤1.2
　　（3）笋干：
　　项目指标
　　水分（%） ≤15.0
　　粗纤维（%） ≤21
　　灰分（%） ≤3.5
　　总糖（以葡萄糖计）（%） ≥3.0
　　3．安全和其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

火烧赤壁是哪儿的特产吗？火烧赤壁介绍

火烧赤壁是湖北咸宁赤壁市的特产

曹操率军攻打东吴，直逼赤壁水域。吴军都督周瑜在敌众我寡的条件下，针对曹军不习水战和曹操骄傲轻敌等弱点，决定实行火攻。周瑜命黄盖率领一队火船，内装引火之物，诈作粮船，皆插青龙牙旗，以投降为名，向曹军水寨进发。因曹操事先得到黄盖投降密报，不仅不防，而且还到水寨大船上观望黄盖来降。吴船贴进曹营，黄盖下令各船一齐点火，乘着东南大风，势如箭发，撞入曹营水寨，烧着曹军战船。这时曹军战船已被铁链锁住，无处逃脱。顿时火光冲天，满江通红。东吴各路船队趁势进攻，这时曹军大乱，死伤不计其数，曹操只得领着残兵仓皇逃跑。
　　原料：甲鱼1只约1000克，鱼糊250克，蟹黄30克，香菜1棵，葱、姜各10克。
　　调料：精盐、料酒各5克，味精3克，辣椒油30克，湿淀粉15克，熟白油30克，头汤50克。
　　制法：
　　1．把甲鱼宰杀后，放净血，用开水将甲鱼汆一下，刮去薄膜和黑皮，冲洗干净，从肚下开口，取出内脏，用盆盛上，放入葱、姜，加汤上笼蒸烂。
　　2．将鱼糊抹入青口壳内，点缀蟹黄、香菜叶，上笼蒸几分钟取出。
　　3．把蒸好的甲鱼放入小扒盘内，浇上辣椒油，周围摆上蒸好的鱼糊。
　　4．炒锅上火，放入头汤调味，勾流水芡，浇在鱼糊上。
　　