青豆炒鳝片是哪儿的特产吗？青豆炒鳝片介绍

Posted 2021-12-27

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本文目录

1、青豆炒鳝片是哪儿的特产吗？青豆炒鳝片介绍

2、红烧鳝片是哪儿的特产吗？红烧鳝片介绍

青豆炒鳝片是哪儿的特产吗？青豆炒鳝片介绍

青豆炒鳝片是湖北黄冈黄梅县的特产

黄梅青豆炒鳝片将青豆去皮，黄鳝去骨切片，加盐、醋、酱没、料酒、鸡蛋清，腌5分钟。青豆用猪油加木耳爆炒，放入姜未、葱、白醋、精盐、高汤烧片刻盛起。再放猪油、倒进腌鳝片，加湿淀粉爆炒，放进表豆和调料拌炒即成。

红烧鳝片是哪儿的特产吗？红烧鳝片介绍

红烧鳝片是湖南岳阳岳阳楼区的特产

红烧鳝片以黄鳝为主料。黄鳝，又名鳝鱼，俗称长鱼、无鳞公子。湖南为主要产区之一，以洞庭湖区生产最多。鳝鱼每100克含蛋白质17.2－18.8 克，脂肪0.9－1.2克，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。中医认为其味甘，性温，有补虚损、去风湿、强筋骨、壮肾阳之功效。《本草纲目》载：鳝血可“ 治耳痛、治鼻衄”。鳝鱼肉质细嫩，刺少肉厚，每年5至6月鳝鱼最为肥壮，以红烧法烹之，鳝片鲜嫩清润，醇香柔软。民间还有“小暑黄鳝赛人参”之说。此菜系湖南的传统名菜。