卷饼是哪儿的特产吗?卷饼介绍

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本文目录

1、卷饼是哪儿的特产吗?卷饼介绍

2、卷饼的做法-卷饼的简介

卷饼是哪儿的特产吗?卷饼介绍

卷饼是湖北武汉武昌区的特产

卷饼是客家人保持中原风俗的名点。每逢元宵佳节,家家户户都有包制。  



卷饼的制作材料:



主料:小麦面粉250克,猪肋条肉(五花肉)350克

调料:大葱80克,色拉油30克,白砂糖10克,盐3克,姜3克,酱油20克,料酒20克



卷饼的做法:



1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开;

  2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出,再用冷水洗净;

  3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干;

  4. 用大火将锅烧热入油,放入姜片爆香;

  5. 放下肉块,煸炒肉块至出油;

  6. 加入料酒翻炒;

  7. 加酱油炒匀肉块;

  8. 加水至肉块刚淹没;

  9. 加锅盖,用大火将水煮沸;

  10. 加糖,用勺炒匀;

  11. 转小火锅盖焖烧;

  12. 15分钟掀盖翻炒后,再焖烧;

  13. 约15分钟左右肉已转色,再加糖炒匀后继续焖烧;

  14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状;

  15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可;

  16. 取面250克掺水和成面团;

  17. 将面团裁成小圆团后擀成薄面皮待用;

  18. 大葱洗净,净水浸泡后剖开切成丝备用;

  19. 将面皮放入锅中蒸热取出,将红烧肉与葱段包入(也可放黄瓜段)即可。



神童过元宵:

据传清朝光绪年间,长汀有一位神童段林雪,他10岁能诗,13岁考取秀才。由于家贫,母亲为其做了一件既长又宽的蓝长衫,以供今后数年穿着。当他穿着这件新衣去拜谒考官谢恩时,考官看他衣不合身,便口出上联曰:“小童生蓝衣坠地”。段林雪仰望考官,见其头戴官帽,帽顶缀有红珠,即答曰:“大文宗红顶朝天”。考官点头称赞。段林雪童年时家贫交不起学费,只好由母亲胡氏亲授功课,他不出远门,也不知市面的繁荣景象。有一年元宵节,他上街看到油炸卷饼,香气扑鼻,回家问母亲那是什么菜。胡氏暗自伤心,便买了几张卷饼皮,以腌菜、葱蒜包卷,将就着给林雪解馋。林雪吃后又问:“这是什么菜?”胡氏随口回答:“手帕子包‘拉杂’。”后来,段林雪考中拔贡,家境已佳,想起往事,便赋诗道:“家家团聚过元宵,户户齐把春卷包,忆我龆龄穷苦日,笑问手帕何物包。”后来被人们用简介的话名概括为“卷饼”。



卷饼的做法-卷饼的简介

卷饼是以面饼包裹冬笋丝、香菇、菜心丝、豆芽各种蔬菜和五花肉等馅料加工制作而成的一种汉族风味小吃,是客家人保持中原风俗的名点。每逢元宵佳节,家家户户都有包制。味道鲜美,营养丰富。


卷饼的做法-卷饼的简介

卷饼的做法

1、五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开;

2、烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出,再用冷水洗净;

3、把烫过且洗净的肉切成小块沥干;

4、用大火将锅烧热入油,放入姜片爆香;

5、放下肉块,煸炒肉块至出油;

6、加入料酒翻炒;

7、加酱油炒匀肉块;

8、加水至肉块刚淹没;

9、加锅盖,用大火将水煮沸;

10、加糖,用勺炒匀;

11、转小火锅盖焖烧;

12、15分钟掀盖翻炒后,再焖烧;

13、约15分钟左右肉已转色,再加糖炒匀后继续焖烧;

14、约10分钟后肉汁呈粘稠状;

15、转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可;

16、取面250克掺水和成面团;

17、将面团裁成小圆团后擀成薄面皮待用;

18、大葱洗净,净水浸泡后剖开切成丝备用;

19、将面皮放入锅中蒸热取出,将红烧肉与葱段包入(也可放黄瓜段)即可。

卷饼的简介

卷饼是以面饼包裹冬笋丝、香菇、菜心丝、豆芽各种蔬菜和五花肉等馅料加工制作而成的一种汉族风味小吃,是客家人保持中原风俗的名点。每逢元宵佳节,家家户户都有包制。味道鲜美,营养丰富。

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卷饼的做法-卷饼的简介

卷饼是以面饼包裹冬笋丝、香菇、菜心丝、豆芽各种蔬菜和五花肉等馅料加工制作而成的一种汉族风味小吃,是客家人保持中原风俗的名点。每逢元宵佳节,家家户户都有包制。味道鲜美,营养丰富。 卷饼的做法-卷饼的

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