赤壁东坡饼是哪儿的特产吗?赤壁东坡饼介绍
Posted
篇首语:逆风的方向,更适合飞翔。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了赤壁东坡饼是哪儿的特产吗?赤壁东坡饼介绍相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
本文目录
赤壁东坡饼是哪儿的特产吗?赤壁东坡饼介绍
赤壁东坡饼是湖北武汉新洲区的特产
湖北小吃。以鸡蛋清和清水和成面团再拉成条,盘卷成饼,经油炸而成,色泽金黄,酥脆香甜,入口即化,此饼原为黄州赤壁地区的油炸酥饼,宋代著名文学家苏轼贬任黄州团副练使时喜食,后改称此饼为“东坡饼”。
原料:(制10个)
上白面粉1000克、白糖450克、鸡蛋2个、精盐7.5克、苏打2.5克、芝麻油2500克(耗800克)
制作:
一、将鸡蛋取蛋清,加清水500克及精盐、苏打溶化后,倒人面粉,反复摅揉,至面团不沾手,搓成条,揪成重150克的面剂10个,搓成圆坨,摆放到盛有芝麻油(100克)的瓷盘里,饧10分钟。
二、案板上抹匀芝麻油,取出饧好的面坨,在案板上按成长方形薄面皮,从两端向中间卷成双筒状,拉成约一半长条,再侧着从两端向中间卷成一个大、一个小的圆饼,将大圆饼放底层,小圆饼叠在上面,复放在盛芝麻油的瓷盘里浸没,约饧5分钟成饼坯。
三、锅置中火上,放人芝麻油烧到七成热时,将饼坯平放锅里,边炸边用筷子一夹一松地使饼坯松散,待饼坯炸至浮起时,翻面再炸,边炸边用筷子点动饼坯心,使饼炸至松泡但不能散开,呈金黄色时,捞出沥去油,装盘每饼撒上白糖(45克)即成。
味型特点:色泽金黄,饼似花朵,酥脆香甜,入口即化。
黄州东坡饼是哪儿的特产吗?黄州东坡饼介绍
黄州东坡饼是湖北黄冈黄州区的特产
东坡饼是黄州地方风味名点,距今有九百多年的历史。相传为苏东坡设计,由安国寺大和尚参寥试制成功。
制作方法:这是一种“千层饼”,系用上等细面粉做成蟠龙状,用麻油煎炸,片片如薄丝条,然后撒上雪花白糖。
特色:具有酥、香、脆、甜的特点。
后人为了纪念苏东坡,遂将此饼叫做东坡饼。当地人一般用来招待远道来的贵宾,也有的逢年过节作为馈赠礼品。
相关参考
黄州东坡饼是湖北黄冈黄州区的特产
什锦马铃薯饼是湖北咸宁赤壁市的特产
火烧赤壁是湖北咸宁赤壁市的特产
赤壁竹笋是湖北咸宁赤壁市的特产,它是地理标志保护产品。
赤壁茶是湖北咸宁赤壁市的特产
赤壁鱼是湖北咸宁赤壁市的特产
赤壁竹是湖北咸宁赤壁市的特产
赤壁米砖茶是湖北咸宁赤壁市的特产,它是地理标志证明商标。
赤壁口味鱼是湖北咸宁赤壁市的特产
赤壁青砖茶是湖北咸宁赤壁市的特产