鸡肉丸是哪儿的特产吗？鸡肉丸介绍

Posted 2021-12-27

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鸡肉丸是哪儿的特产吗？鸡肉丸介绍

鸡肉丸是河南驻马店汝南县的特产

材料：冷冻芋头200克、鸡肉丸子200克、扁豆50克、上汤一杯半、柚子少许。

调料汁：砂糖3汤匙、酒2汤匙、料酒1汤匙、酱油3汤匙。

制法：

1.先将上汤和调料汁煮开，再把冻丸子放进去。待再次煮开以后，将芋头加进去，煮至变软。最后把摘掉筋的扁豆放进去一起煮。

2.如果采用生芋头，应先去皮，用盐水揉去表面粘液，然后水洗，再用冷水煮，煮开之后即可使用。削皮时先切掉两头，再从大头向细小的方向削，要纵向用刀，削好的芋头的侧面呈六面形，这样味道易于渗入，也能防止煮破。

提醒：

1.冻的蔬菜与新鲜的相比，味道多少欠缺一些，可以在调味时偏重一点，或添加一些诸如柚子的香味料。

2.将鸡肉丸放进汤里，待煮开后，再放入冻芋头。

3.用竹签扎芋头，在很容易穿透的柔软程度时，放入扁豆。

丝瓜肉丸汤的做法有哪些？

丝瓜肉丸汤，相信在生活当中大家还是比较熟悉的吧，因为丝瓜其实有一定的清热利尿消水肿的作用，而且肉丸营养价值高，可补充蛋白质，所以了解它的做法，对养生健康也是很好的。

一、材料

丝瓜：1个; 猪肉馅：半碗;

鸡蛋清： 1个;

姜：适量; 葱：适量; 食盐：适量; 水：适量; 料酒：适量; 淀粉：适量;

丝瓜肉丸汤的做法

1猪肉馅里放入细葱花、姜末、盐、淀粉和鸡蛋清，顺着一个方向搅打均匀

2将清水放入锅中，烧开，煮开转小火，保持微开不沸腾

3将手上涂一点油，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中

4待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫，放入切好的冬瓜片，转大火煮5分钟关火

二、食材

丝瓜1根，猪肉末300g，葱、食盐、味精、生抽、胡椒粉、料酒、香油、蛋清、生粉、姜适量。

做法步骤

1、丝瓜洗净后，去皮，切成滚刀片。

2、猪瘦肉洗净后，剁成肉末。

3、接着放入盐巴、香油、酱油、料酒、淀粉，朝着一个方向搅拌均匀，肉末搅拌的时间越长越有弹性。

4、将肉末磋成圆形，适合大小的肉丸。

5、把肉丸放入烧开的水当中，一两分钟后，捞起来备用。

6、再烧一锅水，大概加3大碗水，水开之后放进丝瓜。

7、大概5分钟之后也把肉丸也放进去，中火再煲15分钟。

8、最后倒进蛋液，撒上少量的盐，装盘时撒上葱花和胡椒粉调味就可以啦。

贴士

1、丝瓜不要煮太软烂了，太软烂会失去丝瓜的清香。

2、搅拌肉的时候一定要顺一个方向，要把肉搅拌到粘稠上劲为止。