酱黄花菜是哪儿的特产吗？酱黄花菜介绍

Posted 2021-12-27

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酱黄花菜是哪儿的特产吗？酱黄花菜介绍

酱黄花菜是河南周口扶沟县的特产

黄花菜，系本区淮阳县的特产，酱黄花菜也为该县所独有。淮阳县酱制黄花菜的历史，可以上溯到前136年。当时，汉武帝派汲黯任淮阳太守，厨师孙同军将黄花菜用盐腌渍10几天，再用甜面酱酹制数月，做成酹金针。此菜吃起来入口脆嫩，酹香浓郁，酯香余长，甜中有咸，咸中有甜，味道鲜美。同时他又好心肠地把制作方法传给了几家酹菜作坊，遂使之得以普及。如今，淮阳县酿造厂建厂后，酹造技术人员按照传统的选菜、淘洗、腌制、翻菜、兑盐、酹制等工艺，严格操作，科学兑料，使得酹金针在传统风味的基础上有上一层楼，更具自己的独有风味。1983年、1985年两年获省同行业优质产品称号，1986年又荣获省优质食品荣誉证书，产品畅销全国各地。( 周口)

酱羊肠是哪儿的特产吗？酱羊肠介绍

酱羊肠是江苏宿迁沭阳县的特产

用料：熟羊大肠、辣椒、面酱、油、大蒜
　　做法：
　　羊肠切段、辣椒切段，热锅凉油，将面酱炒一下，下大肠和大蒜煸炒，熟后出锅即可。
　　