固墙热豆腐是哪儿的特产吗?固墙热豆腐介绍

Posted

篇首语:百日连阴雨,总有一朝晴。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了固墙热豆腐是哪儿的特产吗?固墙热豆腐介绍相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、固墙热豆腐是哪儿的特产吗?固墙热豆腐介绍

2、锅贴豆腐是哪儿的特产吗?锅贴豆腐介绍

固墙热豆腐是哪儿的特产吗?固墙热豆腐介绍

固墙热豆腐是河南周口商水县的特产

固墙热豆腐在点制过程中不用石膏,全用清浆,豆腐精细、鲜嫩、松软,浇上特制的辣椒汁(主要原料有辣椒、香油、精盐、味精、香椿叶、焦花生、焦芝麻、生姜等),美味可口。
  

锅贴豆腐是哪儿的特产吗?锅贴豆腐介绍

锅贴豆腐是河南济源的特产

菜系:豫菜
  口味:炸烧味
  价格:10-40元
  特色:
  色泽微黄而酥软,入口即化。
  原料:
  豆腐(北)150克,鸡胸脯肉150克,肥膘肉150克,生菜(团叶)50克,淀粉(蚕豆)20克,味精2克,黄酒2克,椒盐5克,猪油(炼制)10克,葱汁10克,姜汁10克,花生油30克,小葱5克,花椒2克。
  制作方法:
  1.将鸡脯肉去筋去皮,剁砸成泥,放入碗内。
  2.鸡泥内加入鸡蛋清50克、葱、花椒及其他调料搅匀上劲,再添入猪油搅拌成糊。
  3.把豆腐搌成泥,掺到鸡糊里搅匀。
  4.猪肥肉膘片成长6厘米、宽4厘米的薄片4片,用打好的糊逐个抹上。
  5.生菜叶洗净在开水里蘸一下,截成与肥肉片同样大小的片,盖在糊上面;
  6.鸡蛋清100克、湿淀粉搅打成蛋清糊备用。
  7.炒锅放中火上,添入花生油,至四成热,再把豆腐坯放入打成的糊里拖一下,菜叶向下放入油锅内炸制,稍停,翻过来使菜叶向上再炸。
  8.油温升高顿火,把豆腐炸透。
  9.把剩下的蛋清糊淋在豆腐周围,呈圆形。
  10.待蛋清微黄时捞出,改刀装盘。
  11.上菜时外带花椒盐即可。
  小贴士:
  1.鸡泥加蛋清后,顺一个方向搅上劲,再加调料及猪油,搅拌成糊。
  2.豆腐坯半煎半炸,风味更佳。
  3.因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
  食物相克:
  1.肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
  2.淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
  

相关参考

锅贴豆腐是哪儿的特产吗?锅贴豆腐介绍

锅贴豆腐是河南济源的特产

豆腐馒头是哪儿的特产吗?豆腐馒头介绍

豆腐馒头是浙江嵊州的特产

炖豆腐是哪儿的特产吗?炖豆腐介绍

炖豆腐是浙江嵊州的特产

王桥豆腐是哪儿的特产吗?王桥豆腐介绍

王桥豆腐是河南鹤壁浚县的特产

豆腐老鼠是哪儿的特产吗?豆腐老鼠介绍

豆腐老鼠是安徽黄山黟县的特产

临县豆腐是哪儿的特产吗?临县豆腐介绍

临县豆腐是山西吕梁临县的特产

深坑豆腐是哪儿的特产吗?深坑豆腐介绍

深坑豆腐是台湾台北市的特产

活水豆腐是哪儿的特产吗?活水豆腐介绍

活水豆腐是重庆长寿区的特产

吴越豆腐是哪儿的特产吗?吴越豆腐介绍

吴越豆腐是上海金山区的特产

虾子豆腐是哪儿的特产吗?虾子豆腐介绍

虾子豆腐是上海浦东新区的特产