郸城张集熏鸡是哪儿的特产吗？郸城张集熏鸡介绍

Posted 2021-12-27

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郸城张集熏鸡是哪儿的特产吗？郸城张集熏鸡介绍

郸城张集熏鸡是河南周口郸城县的特产

张集熏鸡在郸城，
　　乾隆年间已有名，
　　色香味形四美俱，
　　补阴壮阳夸“老明”
　　注：老明：张集熏鸡传人张德立外号
　　相传，清乾隆年间，张集周姓人家得宫廷秘方研制而成。嘉庆年间，周家女婿张德立，发扬光大，名声大震。其工艺独特，以陈年循环老汤配十几味中草药精制而成，熏鸡骨酥肉烂皮裂，肥嫩爽口不油腻，色亮形美不松散，实为补阴壮阳、健脾滋胃之佳品。
　　张集熏鸡的做法：
　　1.选料。选用一年生健康公鸡，屠宰后盘鸡整型，大致和烧鸡相同。
　　2.煮鸡。经整型后的鸡，先置于加好调料的老汤中略加浸泡，然后放在锅中，顺序摆好。用慢火煮沸2个小时，半熟时加盐(用盐量应根据季节和当地消费者的口味定)，煮至肉烂而连丝时搭勾出锅。
　　3.熏制。出锅后趁热熏制。将煮好的鸡体先刷一层香油，再放入带有网帘的锅内，待锅烧至微红时，投入白糖，将锅盖严2分钟后，将鸡翻动再盖严，再等2～3分钟后，即可出锅。
　　4.煮制。将熏好的鸡放入老汤中小火炖煨以入味。
　　郸城县张集熏鸡色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝。曾荣获1984年河南省食品工业会议奖第二名，1990年又被地区个体劳动者协会、地区消费者协会、地区商业局评为优质风味食品。
　　

熏鸡是哪儿的特产吗？熏鸡介绍

熏鸡是内蒙古赤峰林西县的特产

熏鸡是锦山（公爷府）传统食品，历史悠久。锦山熏鸡味道鲜美、颜色漂亮。过去，锦山卖熏鸡的多在夜间，卖者背着篮子，手里提着灯，走街串巷高喊：“五香唉！熏鸡唉！”。为什么夜间卖呢？因为人们劳动一天了，晚间休息时好喝酒，熏鸡是下酒好菜，又有滋味又方便。熏鸡也是馈赠亲朋好友的佳品。
　　