息县松花蛋是哪儿的特产吗?息县松花蛋介绍

Posted

篇首语:知识是使人类快乐的主要因素之一。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了息县松花蛋是哪儿的特产吗?息县松花蛋介绍相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、息县松花蛋是哪儿的特产吗?息县松花蛋介绍

2、息县生猪是哪儿的特产吗?息县生猪介绍

息县松花蛋是哪儿的特产吗?息县松花蛋介绍

息县松花蛋是河南信阳息县的特产

息县松花蛋
  松花蛋的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。松花蛋是很有特色的河南特色小吃,松花蛋以松花蛋为主要材料,烹饪的做法腌菜为主,口味属于五香味。
  河南省确山县生产的松花蛋别具一格,除保持传统松花蛋的色、香、味外,具有独特的五香味,而且成熟期短,故称快速松花蛋。一、浸泡法:
  原料配方:
  (鲜鸭蛋150枚)碱面5公斤、桂南100克、小茴100克、石灰15公斤、山楂100克、丁香100克、黄土0.75公斤、茶叶0.5公斤、玉果50克、广丹250克、食盐4公斤、荜拨100克、花椒300克、草木灰0.75公斤、良姜100克、陈丹100克、柏枝250克、清水78公斤、砂仁50克、大茴0.5公斤
  制作方法:
  把碱面、食盐、石灰、黄土、广丹置于缸内,其它原料放入锅里熬煮,待各种原料下齐后退火,将煮好的料水转入碱面、石灰缸内,搅拌均匀,过滤后冷却泡蛋。浸泡期约5—6天。冷天需要7—10天,比一般皮蛋成熟期快30天左右。
  残料利用:
  配一次料可使用四次,第二次制做时把第一次用过的料水加上面碱2公斤,盐1公斤,方法同上。泡制时间11—12天。第三次利用时,把第二次用过的料水加碱面2.5公斤,盐1公斤,方法同上,浸泡时间16—17天。第四次制作时,把第三次用过的残料加入和第三次等量的面碱和盐,浸泡时间为18—20天。
  二、生包法(灰包法):
  原料配方(鲜鸡蛋1000枚):
  碱面3.5—4公斤、草木灰0.5公斤、桂南50克、石灰10公斤、丁香50克、山楂50克、食盐2公斤、豆蔻50克、良姜50克、茶叶2公斤、桂子50克、大茴0.5公斤、荜拨50克、花椒0.5公斤、砂仁50克水适量
  制作方法:
  除石灰以外,全部原料放入锅里熬煮,熬好后取出料汁,再慢慢加入石灰,搅拌成糊状。若糊稀可以加草木灰调整,以能适应鲜鸭蛋滚涂为止。
  将经过检验的合格的鲜鸭蛋,在冷却好的料糊中滚粘后捞出,放入稻壳或锯末中滚干后装缸,密封6—7天,即可开缸检查。

息县生猪是哪儿的特产吗?息县生猪介绍

息县生猪是河南信阳息县的特产

生猪
  息县是全省生猪出口基地县之一。息生猪是河南瘦肉型良种猪,息县名产之一,其体形长,臀部和前胸肌肉丰满,肉质结实,含水份少,以瘦肉率高、色鲜味美享誉港澳和国际市场。1984年9月香港试宰,瘦肉率27%以上的占36.7%,25-27%的占3.02%,25%以下的占30.02%。省外贸公司试宰,瘦肉率最高达31.6%,其中,70%达到国家规定的特种猪、良种猪标准。其瘦肉呈鲜红色,在港澳等热带地区24小时内不变色、不走味,保持原有营养成份,烹调成菜香气纯正,味道鲜美。

相关参考

息县生猪是哪儿的特产吗?息县生猪介绍

息县生猪是河南信阳息县的特产

息县油酥是哪儿的特产吗?息县油酥介绍

息县油酥是河南信阳息县的特产

息县西瓜是哪儿的特产吗?息县西瓜介绍

息县西瓜是河南信阳息县的特产

息县油酥火烧是哪儿的特产吗?息县油酥火烧介绍

息县油酥火烧是河南信阳息县的特产

息县小香瓜是哪儿的特产吗?息县小香瓜介绍

息县小香瓜是河南信阳息县的特产

息县香米贡酒是哪儿的特产吗?息县香米贡酒介绍

息县香米贡酒是河南信阳息县的特产

息县香稻丸是哪儿的特产吗?息县香稻丸介绍

息县香稻丸是河南信阳息县的特产

息县优质弱筋小麦是哪儿的特产吗?息县优质弱筋小麦介绍

息县优质弱筋小麦是河南信阳息县的特产

松花蛋是哪儿的特产吗?松花蛋介绍

松花蛋是河北廊坊大城县的特产

西乡松花蛋是哪儿的特产吗?西乡松花蛋介绍

西乡松花蛋是陕西汉中西乡县的特产