林河酒是哪儿的特产吗？林河酒介绍

Posted 2021-12-27

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林河酒是哪儿的特产吗？林河酒介绍

林河酒是河南商丘宁陵县的特产

林河酒厂生产的林河大曲、林河特曲、林河XO等系列产品，是用小麦、大麦、碗豆定比制曲，高粱为料，古井汲水，泥池发酵，沿袭混蒸老五甑及低温入窑，长期发酵，香坯回池，缓慢蒸馏，然后量质摘酒，按质并坛，分坛设卡，分级陈化贮存，精选优质勾调而成。它保持了林河古酒清香浓郁，绵甜甘冽，入喉净爽，回香悠长的独特风味。

1979年9月被河南省一轻厅命名为“河南名酒”。1981年和1982年均被评为河南优质产品。1983年进入人民大会堂，受到好评。1984年分别被轻工部和河南省评为优质酒和优等产品奖。1988年获国家银质奖。1992年在法国巴黎国际名优酒展评会上获金奖。林河XO，可加冰加水降低度数，其色、香、味不变，为林河独创。

泉盛河酒是哪儿的特产吗？泉盛河酒介绍

泉盛河酒是辽宁朝阳龙城区的特产,它是地理标志保护产品。

泉盛河酒
　　辽宁省朝阳市龙城区现辖行政区域
　　辽宁省朝阳市龙城区人民政府《关于申请“泉盛河酒”地理标志产品名称和地域范围划分的请示》，朝龙政〔2012〕21号朝阳思源酒业有限公司企业标准：Q/QSH0001S-2012《泉盛河酒》
　　一、原辅料要求
　　1．酿造用水：产地范围内地下水，水质符合国家饮用水相关标准。
　　2．高粱：产地范围内生产的红高粱，质量符合国家高粱相关标准规定。
　　3．小麦：产地范围内生产的小麦，质量符合国家小麦相关标准规定。
　　二、制曲工艺
　　1．大曲：以大麦，豌豆为主要原料，粉碎细度通过20目筛孔的细粉占35%，曲料加水搅拌均匀，水份控制在35%至40%，踩曲，入房培养，顶火温度为47℃，培养27天，水份≤15%，糖化力≥500mg/g·h。成品曲入库贮存3个月以上方可投入使用。
　　2．麸曲：以麸皮和稻壳为主要原料，以黑曲霉为菌种，在35℃至38℃温度之间培养48小时而成。成品麸曲须在5日内使用完。
　　三、工艺要求
　　1．工艺流程图：（略）
　　2．关键控制环节：
　　（1）配曲：选用大曲、麸曲按照一定比例进行配曲。
　　（2）入窖条件：醅料入窖温度应根据不同季节的气温控制。冬季15℃至17℃，夏季13℃至15℃。
　　（3）摘酒：掐头去尾，分级贮存。
　　（4）勾调：头锅酒60%，二锅酒40%。
　　（5）贮存：采用洞藏贮存方式，原酒入陶坛贮存一年，导入木酒海一年后再导入白钢罐中再贮存一年。
　　四、质量特色（清香型）
　　1．感官特色：
　　项目指标
　　高度酒低度酒
　　色泽及外观无色（或微黄）、清亮透明、无悬浮物，无沉淀杂质
　　香气具有明显的高粱酒陈香香气具有较明显的高粱酒陈香香气
　　口味酒体协调、陈香明显、余味悠长酒体较协调、陈香较为明显、余味较悠长
　　风格具有本品典型的风格
　　注：当温度低于10℃时，允许有白色絮状沉淀或失光；高于10℃时，白色絮状沉淀自然消失。
　　
　　2.理化指标：
　　项目指标
　　酒精度，%vol 41～65 36～40
　　总酸（以乙酸计），g/L ≥ 0.45 0.30
　　总酯（以1计），g/L 1.40~3.40 1.30~3.00
　　1，g/L 0.80~2.60 0.70~2.20
　　固形物，g/L ≤ 0.40 0.50
　　注：酒精度允许误差±1.0%vol
　　
　　3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
　　