潢川空心贡面是哪儿的特产吗？潢川空心贡面介绍

Posted 2021-12-27

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潢川空心贡面是哪儿的特产吗？潢川空心贡面介绍

潢川空心贡面是河南信阳潢川县的特产,它是地理标志保护产品。

潢川空心贡面（光州贡面）质量技术要求
　　一、主要原料
　　1.小麦粉：采用产地范围内生产的中筋小麦加工的小麦粉，小麦粉面筋值为26％至29%，符合国家相关规定。
　　2.生产加工用水：产地范围内地下水，水质符合国家相关标准。
　　3．其它原辅料：符合国家相关规定。
　　二、加工时间
　　加工时间限定为每年农历7月初到次年农历3月底。
　　三、生产工艺流程
　　小麦粉→和面→醒面→切条、盘条、装盆→上筷子、打小架→上大架→晾干→截切→包装。
　　四、加工技术要点
　　1．和面：将小麦粉和盐水按一定比例和面，和面时间10至20分钟至面质均匀，醒发1小时。
　　2．切条、盘条、装盆：将醒发好的面团擀压均匀，切条搓圆，涂抹少许食用油，将圆条层层盘入盆中。
　　3．上筷子、打小架：将室内静置醒发后的盘条用手工“8”字样绕在两根竹筷上，静置醒发2至3小时，将两竹筷间的面拉长到50cm至70cm，继续醒发3至4小时。
　　4．上大架：将醒好的面置于户外，逐渐拉伸至2米至3米，固定竹筷，用竹筷上下分扦防止面粘连。
　　5．晾干：自然晾晒2至3小时，不宜暴晒。
　　五、质量特色
　　1．感官特色：色泽浅黄，条细如丝，截面微孔，煮不粘汤，筋通爽口。
　　潢川空心贡面（光州贡面）
　　河南省潢川县现辖行政区域
　　《潢川县人民政府关于划定潢川空心贡面（光州贡面）国家地理标志产品产地范围建议的函》，潢政函〔2013〕4号
　　潢川县地方标准：DB411526/T001-2013《潢川空心贡面（光州贡面）生产工艺技术规程》
　　

黎阳贡面是哪儿的特产吗？黎阳贡面介绍

黎阳贡面是河南鹤壁浚县的特产

黎阳贡面是河南省鹤壁市浚县黎阳镇的特产。黎阳贡面的特点是耐火而不糟、回锅而不烂，煮熟后挑入碗中，吃起来不仅口感爽滑，而且格外劲道。
　　黎阳贡面起源明代，以家庭作坊为主，明朝时，因被明代礼部尚书王越进贡给皇帝，列为宫廷佳品，而得名“贡面”。“贡面”以优质地下水、精磨小麦粉、精盐为原料，运用传统手工艺，经28道工序纯手工精制而成的黎阳贡面，白如雪、细如丝、中空心，堪称中华民族饮食文化中的一个传统绝活食品。席营村的空心挂面是纯天然制品，如添加防腐剂、增白剂，空心挂面就做不成。
　　