沙锅鱼头是哪儿的特产吗？沙锅鱼头介绍

Posted 2021-12-27

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沙锅鱼头是哪儿的特产吗？沙锅鱼头介绍

沙锅鱼头是河南南阳社旗县的特产

原料：

主料：鱼头

辅料：菜心、粉皮、火腿、葱姜

调料：花生油、料酒、盐、味精、胡椒粉、香油

制作过程：

（1）将鱼头去腮，把肚内黑沫刮净。

（2）粉皮泡软，火腿切片，菜心一开为二。

（3）沙锅烧热加少许油，入鱼头略煎加入葱姜；加料酒、倒入汤用小火慢炖、将好时放入火腿、粉皮、菜心，加料酒调味即可。

砂锅鱼锅具有三个特点鲜而不腥，肥而不腻，汤色乳白如汁、清纯如雪。其意丰年足雨，富足有余。

泰山沙锅鱼头是哪儿的特产吗？泰山沙锅鱼头介绍

泰山沙锅鱼头是山东泰安新泰市的特产

泰山沙锅鱼头
　　泰山沙锅鱼头此菜系新泰金穗大酒店张杰制作。2000年评为泰山名菜。此菜肉嫩味美，并有补中益气之功效。常食可暖胃养身，温补益气。
　　主要原料有鲢鱼头、蒜瓣、葱姜、盐、味精、老抽等。
　　制作时取1500千克以上的鲜活鲢鱼头，辅以配料，采用传统“泰山沙锅”之工艺，经2小时的温火慢炖精制而成。