三门峡麻花是哪儿的特产吗?三门峡麻花介绍

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1、三门峡麻花是哪儿的特产吗?三门峡麻花介绍

2、猪油麻花是哪儿的特产吗?猪油麻花介绍

三门峡麻花是哪儿的特产吗?三门峡麻花介绍

三门峡麻花是河南三门峡陕州区的特产

这种麻花长有尺余,色泽柿红透亮,有棱角,香甜可口,黄焦酥脆,久放而不干,是一种老少咸宜的风味小吃。
   三门峡麻花,源于陕县大营麻花。相传很久以前,大营一带毒蝎横行,人们为了诅咒,每年阴历二月二,家家户户把和好的面拉成长条,扭作毒蝎尾状,油炸后吃掉,称之为"咬蝎尾",久而久之,这种"蝎尾"就演变成麻花。麻花以含水量多少,又可分为软、硬两种。初期,大营制作的麻花全属"软面型"。十九世纪中叶,大营村又创制了"硬面"麻花。解放后,大营麻花经三门峡市饮食服务公司厨师蔡天贵改进,制作技术和配料工艺大为提高,形成独具一格的"三门峡麻花"。这种麻花长尺许,色泽柿红透亮,有棱角,香甜可口,黄焦酥脆,久放而不干,营养价值较高;1960年,-总理视察三门峡,品尝后风趣地说:"这麻花没有牙的人也可以吃澳!"
  

猪油麻花是哪儿的特产吗?猪油麻花介绍

猪油麻花是四川阿坝理县的特产

猪油麻花,面食,特点:色泽茶黄,形如麻绞,酥脆香甜,散口化渣。烹制法:炸。此品是四川民间小吃,老幼皆宜,又名“麻花”,因形如麻绞而得名。
  川味猪油麻花的做法:58H
  1、面粉配红糖(化散)、白糖、化猪油、发面、纯碱,加清水。58H
  2、先与面粉充分和匀,再用力揉和至熟,拉成9厘米宽、2.5厘米厚的扁形片子,抹上菜油。58H
  3、待15分钟后,用刀横切成重约80克的一字条,搓麻花形。58H
  4、下油锅炸成浅茶黄色,起锅沥去余油即成。58H
  操作要领:和面是关键,加水时要把面粉尽力和匀后才揉合,否则就会成“包浆面”;炸时要掌握好火候,火大了麻花要散,以中火为宜;要根据季节温度变化掌握好面的碱性。58H
  

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