双批油条是哪儿的特产吗?双批油条介绍
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双批油条是哪儿的特产吗?双批油条介绍
双批油条是河南濮阳范县的特产
双批油条的特色:皮薄暄透,焦香适口,适于早点。
双批油条的做法:1、食碱、白矾、精盐放入盆内,先将水的1/3对入,溶化后再对入剩余的2/3水,放入面粉,抄成面穗,然后淋水搓成面块,揉匀后盖上湿布(冬季盖棉被)饧约2O分钟。饧至面皮光滑时,四边叠起,聚口向上,放在案板上(案板上抹一层油)停约20分钟,即可炸制。2、炸制时,先切下一条面块(约1500克),放在案板上(案板上抹一层油),从一头起排成约10宽、1厘米厚的长条,抹上一层油,切成1.6-l.9厘米宽的长条,然后两个小条合在一起(油面对油面),边拧边拉长(21-30厘米长),下入八成热的油锅内,炸至柿黄色出锅即成。
制作要领:1、面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜;2、入锅油炸时要勤翻动,以便受热均匀。
八股油条是哪儿的特产吗?八股油条介绍
八股油条是江苏徐州贾汪区的特产
八股油条在徐州已有100多年历史。有车轮形和椭圆形两种。因成品色泽金黄、酥香味美、呈分布均匀状,故称之为八股油条。2000年被评为“中华名小吃”。
八股油条的制作
江苏小吃。以水面团制条。八条合拢,炸制而成。脆香可口,成形别致。因有八坯,故称八股。 原料: (制100个) 面粉5000克、碱50克、明矾粉100克、花生油5000克(耗2500克)、精盐125克 制作: 一、把精盐、碱、明矾粉用水化开,再加入325克温水搅匀,然后加入面粉和匀,搓揉至面团表皮光亮,静置20分钟。 二、将面团放到抹过油的案上,切成若干块,取一块拉长成宽5厘米的扁长条,抹上一层油,用刀竖切成5厘米长、17厘米宽的面剂条,取八条四下四上,油面相贴,依次放好,两头用手指各按一下,拉成33厘米长的条。待锅内油沸时,捏住两头在油锅内拌几下,以手松开放下,当油条漂上油面时,把相粘的条理开,每边四条,中间空心,成椭圆形,炸至金黄色出锅即成。
相关参考
八股油条是江苏徐州贾汪区的特产
宁德油条是福建宁德柘荣县的特产
津味油条是天津北辰区的特产
糯米包油条是湖北武汉江汉区的特产
三股油条是河南信阳潢川县的特产
马山口油条是河南南阳内乡县的特产
油条包麻子是江西上饶鄱阳县的特产
油条烩鳝鱼是江西赣州寻乌县的特产
煎饼卷油条是安徽淮南田家庵区的特产
仕望集油条是河北邯郸魏县的特产