清丰豆沫是哪儿的特产吗？清丰豆沫介绍

Posted 2021-12-27

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清丰豆沫是哪儿的特产吗？清丰豆沫介绍

清丰豆沫是河南濮阳清丰县的特产

豆沫的特色：咸香利口，营养丰富。

豆沫的做法：1、将小米淘净泡透，同焙制好的花椒、八角掺在一起，用石磨磨成米浆。花生米泡涨后煮熟，黄豆泡涨后磨成豆瓣，豆腐用油炸后切成丁，海带洗净切成丝煮熟，菠菜洗净切成小段，芝麻炒黄。2、锅内加清水约15千克，放入花生米、豆瓣、海带丝、精盐，待水沸豆瓣将要熟时，把小米浆用清水5千克搅拌开，倒入锅内，然后下入粉条烧沸，同时下入豆腐丁、菠菜，撒入芝麻搅匀即成。食用时，每碗淋入和开的芝麻酱。

制作要领：1、小米浸泡至用手能捻碎为宜；2、米浆边入锅边搅动，沸后改用小火慢煮。

豆沫是哪儿的特产吗？豆沫介绍

豆沫是河南许昌襄城县的特产

做法：熬煮汆炖烩焖法

　　特色：咸香利口，营养丰富。

　　材料：小米1000克，黄豆、花生米各500克，水发海带150克，豆腐、菠菜各250克，芝麻100克，粉条（或粉皮）750克，精盐150克，花椒、八角各5克，芝麻酱200克。

　　熬制豆沫以小米为主料，与花椒、茴香一起用冷水泡发，加水调磨成糊状米汁。也有用黄豆以小磨磨细研调制成。上锅兑水，下入花生仁、黄豆瓣、海带丝、粉条、精盐等。开锅后到入米汁，边倒边搅动，见锅再开，立即压火，并放入豆腐丝、胡萝卜丝、菠菜、炒芝麻等即成。成品豆沫，糊色乳黄，红绿分明，各种调料咀嚼生香，略透麻辣。口感适宜不同人群，过口留香，百吃不厌。