王桥豆腐是哪儿的特产吗？王桥豆腐介绍

Posted 2021-12-27

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王桥豆腐是哪儿的特产吗？王桥豆腐介绍

王桥豆腐是河南鹤壁浚县的特产

“王桥”豆腐与豆腐皮系浚县黎阳镇王桥村所祖传，"王桥"豆腐质地细嫩，味道纯正，软硬适度，炖煮不烂，煎炸松软。含有丰富的植物蛋白钙、镁等矿物质，常食用建脑、开胃、软化血管、降低血脂浓度。"王桥"豆腐未出锅前挑出的豆腐皮，薄而筋道，口感极好，凉拌热食均可，是浚县又一名产。
　　王桥村位于浚县县城西北一公里处，素以"豆腐之乡"闻名豫北各地。远在清代，这里始设立豆腐作坊，近三百年来经久不衰。1983年，农村贯彻党的富民政策以后，家家户户从事豆腐制作，全村日产豆腐30，000余斤。产品销往附近各县及安阳、鹤壁、新乡等市。
　　王桥豆腐用料讲究，制作精细，多为手工操作。加工过程分选料、浸泡、粉碎、滤渣、煮桨、点卤、压制七道工序。每斤黄豆出豆腐2.5斤，做成后色泽鲜嫩、洁白细腻、软硬适中、宜储运、不变质，棱角分明，油炸后酥软焦黄。是素食之上等佳品，深为广大顾客所喜爱。
　　

浚县王桥豆腐皮是哪儿的特产吗？浚县王桥豆腐皮介绍

浚县王桥豆腐皮是河南鹤壁浚县的特产

浚县王桥豆腐皮是河南省鹤壁市浚县黎阳镇东、西王桥村的特产。王桥村素有“豆腐故乡”之称，王桥豆腐加工考究、制作精细、质白细嫩、味道纯正、软硬适度、煮炖不烂、煎炒不碎、油炸后松软。豆腐皮薄而筋道，为凉拌佳品，豆腐和豆腐皮除供应本县外，还畅销邻近数县及安阳、新乡、鹤壁等市。
　　王桥村位于浚县县城西北一公里处，素以\'豆腐之乡\'闻名豫北各地。远在清代，这里始设立豆腐作坊，近三百年来经久不衰。丁志山先生居住在黎阳镇西王桥村.其从业30余年黄豆芽，豆腐，豆腐皮事业，有着丰富的经验。近几年丁志山先生的“王桥豆腐”和“王桥豆腐皮”不但具备了日益浓厚的地方特色，也为这里的旅游业带来了一定的帮助。许多城里人因为“王桥豆腐”专程驱车赶来，品了美味儿，赏了美景，乐和了自己也富裕了这方百姓。王桥村300 户人家，加工豆制品的就有280多户，年产大约 200万公斤。勤劳的王桥人正在用他们的特色产业为地方经济，也为农村致富奔小康做出更多的贡献。
　　王桥豆腐用料讲究，制作精细，多为手工操作。加工过程分选料、浸泡、粉碎、滤渣、煮桨、点卤、压制七道工序。每斤黄豆出豆腐2.5斤，做成后色泽鲜嫩、洁白细腻、软硬适中、宜储运、不变质，棱角分明，油炸后酥软焦黄。是素食之上等佳品，深为广大顾客所喜爱。　
　　食用方法　
　　炒：豆腐皮浸湿切就，配以少量时鲜蔬菜，同炒即成。　
　　煮：（汤）豆腐皮撕成条状，放入沸水稍煮加调料即成。　
　　煎：豆腐皮浸湿摊平，卷入肉糜，入锅煎成金黄色即成。　
　　炸：（响铃）同上法，切成寸段，入沸炸松即成。　
　　伴：香菜少许陈醋拌匀也切成条状的豆腐皮既是简单可口的佳肴。　
　　素鸭、素火腿：豆腐皮浸湿摊平，层层调料，稍加造型，先蒸后煎，即成。
　　“豆腐故乡”聪明的王桥人把大豆制成更有营养价值，更具地方特色的豆腐制品，让这寻常物儿有了大作为，成了远近闻名的热销产品。西王桥村村民：“王桥街家家户户做豆腐，祖祖辈辈做豆腐，挑豆腐皮。我今年五十多岁了，从我记事起，我们这里家家做豆腐。” “王桥豆腐”质白细嫩，味道纯正，最大的特点是炖煮而不烂，煎炒且不碎，油炸后最为松软。而且制成的豆腐皮是又薄又筋道，可是凉拌菜中的一道佳品。这些专门制作豆产品的器具，它们可是一代代王桥人智慧的结晶。那些豆腐行家们经过几百年对制作工艺的更新换代，使大豆在一遍遍的提炼中生出更多精华。而豆腐皮的产生又可以称作是这大豆精华中的精华。它是由豆腐制成前漂在锅面上的豆油，通过对火候的控制，凝固后产生而成的。西王桥村村民：“一锅豆腐挑七八张豆腐皮，皮挑多了，豆腐就不好吃了。豆腐皮营养价值非常高，四十多斤豆，一共挑着七八张豆腐皮。

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