酱焖鸡是哪儿的特产吗？酱焖鸡介绍

Posted 2021-12-27

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酱焖鸡是哪儿的特产吗？酱焖鸡介绍

酱焖鸡是河南平顶山叶县的特产

做酱焖鸡的原料，如鸡、酱、花椒等，全是自产，标准的绿色食品。酱焖鸡的关键佐料是酱。农夫山庄用的酱是自己做的，他们叫本地酱。本地酱制作方法既简单又复杂，说简单，只要有白面就能做，说复杂，要掌握季节、熟悉工序。做酱要在伏天，首先将瓷罐洗刷擦干，放在一旁，用小麦面烙薄饼馍，烙成后把饼馍折成四折，在烧开的水里蘸一下，然后放入瓷罐。一张饼馍压一张饼馍，压实，直到把瓷罐装完为止。最后，用塑料薄膜将罐口封死，不透空气，放在烈日下暴晒。连晒7天到10天，罐里的饼馍就变成了紫红色的酱。
　　吃酱也有讲究，不是把它挖一块放菜锅就行了，而是把菜锅烧热，挖一块酱放热锅里，边用筷子不停搅酱边续水，续水速度不能过快。然后放鸡块（山庄用的鸡全是在山上放养的，没一点污染），再加入姜、花椒、蒜、辣椒、盐、葱、油等佐料，鸡精、味精、色素等现代佐料一概不用。经过半个小时左右，一大盘热气腾腾，香气扑鼻的酱焖鸡便上桌了，未动筷子就已领略到了它极具独特的美味。吃一口，肉嫩味鲜，越吃越想吃，越吃越有味，再好的酒也没人喝了，筷子不停嘴不停，吃得头冒汗，嘴流油，风卷残云，一盘酱焖鸡一块不剩。
　　一道酱焖鸡风味小吃，招引了无数远近食客。真应了“酒香不怕巷子深”这句老话，偏僻的农夫山庄开业刚刚几个月，便有不少食客来这里品尝酱焖鸡。由此使笔者联想到，开发本地资源，开创致富之路，的确是潜力巨大，前景无限。
　　

四季豆焖鸡是哪儿的特产吗？四季豆焖鸡介绍

四季豆焖鸡是四川宜宾筠连县的特产

四季豆焖鸡
　　四季豆焖鸡原料：一只重约1.5公斤的全鸡（可先请肉贩切成块状）、一公斤的青绿四季豆、一颗洋葱、六瓣大蒜、两颗柠檬、适量的橄榄油、盐与辣油。
　　制法：
　　1.
　　鸡肉清洗干净后，用柠檬汁腌渍。
　　2.
　　大蒜去掉外膜后，加点盐用研磨器将大蒜捣成泥状。
　　3.
　　用大蒜泥均匀地涂抹每块鸡肉的表面，然后腌渍二个小时让大蒜入味。
　　4.
　　将橄榄油倒入锅子里加热，待油热后将腌过的鸡肉块放入煎到表面呈金黄色。
　　5.
　　四季豆清洗干净、沥干水分，去掉头尾，然后切成约
　　1.5
　　公分的小段。
　　6.
　　将煎好的鸡肉块起锅，然后用剩下的油以小火翻炒四季豆，直到四季豆的颜色呈翠绿色、且汤汁完全被收干即可离火。
　　7.
　　将锅子里剩下的油倒掉，在煮过的四季豆里加入鸡肉块、切好的洋葱，以及适量的水，盖上锅盖焖煮大约十五分钟，待汤汁变浓稠后即完成。
　　8.
　　食用时，可配着玉米粥一起吃，不怕辣的人也可滴几滴辣油增添滋味。