糊涂面是哪儿的特产吗?糊涂面介绍

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本文目录

1、糊涂面是哪儿的特产吗?糊涂面介绍

2、绿豆糊涂是哪儿的特产吗?绿豆糊涂介绍

糊涂面是哪儿的特产吗?糊涂面介绍

糊涂面是河南洛阳涧西区的特产

糊涂面:是洛阳颇具地方特色的小吃。是过去洛阳居家大众生活当中的一道主食,为大众所衷爱。材料为:面条、玉米面粉、白萝卜、红萝卜、芝麻叶、油炸豆腐、肉丝(猪、牛肉均可)、五香粉、葱花、香油、煮黄豆、盐、味精。



做法:将用猪骨(或牛骨)熬制成的高汤烧开,下面煮熟、放入所备的菜、料,然后将玉米糊(将面置干锅炒熟更佳)拌入烧开即成。出锅盛碗时放入酱肉丝、淋上香油、煮黄豆,可据个人口味和喜好佐以辣椒油、炒青尖椒、韭菜花、糖蒜、腌萝卜条。特点:麻香面软、糊口热乎。



绿豆糊涂是哪儿的特产吗?绿豆糊涂介绍

绿豆糊涂是河南许昌鄢陵县的特产

做法:熬煮汆炖烩焖法

  特色:清热去火,甜香利口。

  材料:绿豆2500克,糯米(或大米)500克,小米250克,食碱2克,菠菜叶、湿淀粉各适量。

  绿豆糊涂的特色:清热去火,甜香利口。
  绿豆糊涂的做法:1、将菠菜叶洗净捣烂,挤出绿汁。2、绿豆去净杂质,用湿布擦匀晾干,磨成碎粒,除去皮同小米一起用清水浸泡2小时,磨成粉浆,放入用少许刹沫油,刹去浆沫,用箩滤去渣子,使其沉淀约1小时。3、糯米淘净,放入开水锅内煮至开花时,放入湿淀粉勾芡,再加入绿豆小米浆、菠菜汁和少许食碱,呈黄绿色时即成。
  制作要领:1、泡绿豆碎粒和小米时,夏季用冷水,冬季用温水;2、糯米锅内勾芡时,要边加入边搅拌,浓度以糯米稍浮起为宜。
  

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