峪里柿饼是哪儿的特产吗？峪里柿饼介绍

Posted 2021-12-27

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峪里柿饼是哪儿的特产吗？峪里柿饼介绍

峪里柿饼是河南洛阳新安县的特产

峪里柿饼是河南省洛阳市新安县石井镇峪里村的特产。峪里柿饼个大，七八个一公斤；饼体绵软，柿霜分泌多，糖分高，味甘甜；无核或少核，耐贮藏。畅销于陕、甘和两广、江浙等地。
　　新安县峪里村盛产牛心柿子，个大、无核、色鲜、味甜。历史悠久，骋名中外。近年来经过大面积开发，满山遍野尽是柿树，每到秋天，红叶、红果红遍山川，特别是黄河滩头晒柿饼已成为当地一景。
　　峪里牛心柿子，鲜果含蛋白质1.36%，脂肪0.75%，果糖5.11%，粗纤维2.08%，水分80.21%，灰分0.65%。除食用外，还有一定的医药功能。1980年在全国柿树评比中，峪里牛心柿树，被列为优质品种。现有较大柿树万余颗，年产鲜柿40余万公斤，可制作柿饼15万公斤。
　　《新安峪里柿饼歌》
　　八月白露凉，柿子渐渐黄。
　　寒露前采摘，选好弃虫伤。
　　烘的已熟透，硬的莫慌张。
　　不软不硬好，个大最漂亮。
　　第一先整蒂，蒂垢抛一旁。
　　第二皮削尽，果肉颜色靓。
　　第三日月晒，晒法有规章。
　　日出莫着急，待它爬上墙。
　　支起竹棚子，柿子摆成行。
　　留足柿间距，彼此不相妨。
　　白天尽情晒，夜里星月赏。
　　最怕有风起，看护费思量。
　　棚子须离地，棚上罩风挡。
　　如此五六日，柿软有形象。
　　捏柿很关键，轻捏慢拉镶。
　　捏后重复晒，日月氤氲糖。
　　反复三五回，柿饼有了样。
　　可以装竹笼，外面封草糠。
　　密封不见天，日月相思长。
　　捂到新年临，柿饼才出场。
　　深铜色庄严，醇味醉心香。
　　表层渗白粉，行家喜柿霜。
　　入药疗肺疾，奇效治溃疡。
　　饼入口自化，滋味梦里想。
　　哪是人间物？进贡到庙堂！
　　唐朝李世民，明朝朱元璋。
　　专宠此珍品，风流乾隆皇。
　　到过中南海，主席总理尝。
　　曾赠尼克松，基辛格沾光。
　　哪里柿饼享殊荣？峪里柿饼大名扬！
　　

柿饼是哪儿的特产吗？柿饼介绍

柿饼是河南郑州荥阳市的特产

霜降前后柿子成熟。用镟柿子车削皮，爆晒、捂汗、吹风、出霜、使之软化、糖化、制成柿饼。柿饼因处理柿蒂的办法不同分为毛货、净货两种。柿蒂外沿剥光者为货，不剥者为毛货。柿饼分水饼、灰饼两种。水饼扁圆，个大、质软、糖多、味甜、性弱、肉色棕红透亮，来年天热易“回霜”。灰饼椭圆，个小、质硬、肉色深褐，甜度稍次于水饼，但耐久贮，适于远销，又是炕饼的上好原料。

　　柿饼食用，甜味持久。夹以核桃仁或花生米，咀嚼起来甜中透香，别有风味。用撕碎的柿饼或软枣冲开水饮用可醒酒，可代茶。用豌豆和柿饼制成豌豆馅，冷凉切块，以竹扦插食之，凉甜香软。