葛记焖饼是哪儿的特产吗?葛记焖饼介绍
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葛记焖饼是哪儿的特产吗?葛记焖饼介绍
葛记焖饼是河南郑州管城回族区的特产
葛记焖饼是用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成。其饼是用软面烙成千层饼,放凉后切成帘子棍形备用;坛子肉选用带皮五花猪肉。切成两厘米见方的方块,先放入锅内添水煮开,撇去浮沫杂质,捞出肉装入坛内,下足八大料,外加香腐乳,倒入肉汤封口,大火烧开后,改用文火慢炖,炖到烂熟。
焖饼时,锅内用青菜铺底,放上饼条和坛子肉,加高汤稍焖即成。配菜除用绿豆芽外,更多是用四季鲜菜,如蒜苔、小白菜、四季梅、茭白等。焖饼用的汤。除猪肉汤外,还用鸡汤、鸭骨汤。
1926年,葛记焖饼第一代传人从北京到郑州,在火车站下沿儿以葛字号开店,先后在郑州乔家门、敦睦路、德化街、西太康路等处迁徙开店;1994年,又到大同路成立总店,名称葛记焖饼总店,在此基础上又在中原路、城东路、文化宫路发展了3家连锁店,2002年,葛记焖饼馆第三代传人代表葛永志、葛素云在工人路开店,自主经营,2004年,移至伏牛路,2005年,又在黄河路增设连锁店。
葛记焖饼于1995年在郑州第四届美食中获“中原名吃”称号,于1997年12月在杭州全国首届名小吃认定中获“中华名小吃”桂冠。
葛记焖饼的烙饼考究,香软回甜;肉选五花,方寸五分,优选八料,配方独特,着水恰当,火候适度,见熟入坛,细细煨靠,肉好坛开,入口不腻,名闻遐迩,中原名吃。
葛记焖饼是我国北方社会饮食文化中的一枝奇葩,对于研究我国北方饮食的民俗习惯和商业文化具有重要参考价值,对我国烹调技艺的丰富多样作出了独特贡献,具有明显的商业价值。
2009年,被列入河南省非物质文化遗产保护名录。
葛记坛子肉焖饼是哪儿的特产吗?葛记坛子肉焖饼介绍
葛记坛子肉焖饼是河南漯河郾城区的特产
葛记坛子肉焖饼是用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成。其饼是用软面烙成千层饼,放凉后切成帘子棍形备用;坛子肉选用带皮五花猪肉。切成2厘米见方的方块,先放入锅内添水煮开,撇去浮沫杂质,捞出肉装入坛内,下足八大料,外加香腐乳,倒入肉汤封口,大火烧开后,改用文火慢炖,炖到烂熟。焖饼时,锅内用青菜铺底,放上饼条和坛子肉,加高汤稍焖即成。配菜除用绿豆芽外,更多是用四季鲜菜,如蒜苔、小白菜、四季梅、茭白等。焖饼用的汤。除猪肉汤外,还用鸡汤、鸭骨汤。1977年12月,在杭州全国首届名小吃认定,葛记焖饼摘取中华名小吃桂冠。
相关参考
葛记闷饼是河南郑州管城回族区的特产
焖饼是河南郑州金水区的特产
冀州焖饼是河北衡水冀州市的特产
巨鹿焖饼是河北邢台巨鹿县的特产
羊肉焖饼是新疆哈密巴里坤县的特产
临清焖饼是山东聊城临清市的特产
小时候,我们家吃的最多的一种菜就是黄豆芽了,因为它可是自己家用豆子泡出来的,成本很低的,所以我们家经常吃,而且我妈给我们做焖饼,焖面的时候,也会给我们放黄豆芽,甚至炖菜的时候,也给我们放黄豆芽,那么是
小时候,我们家吃的最多的一种菜就是黄豆芽了,因为它可是自己家用豆子泡出来的,成本很低的,所以我们家经常吃,而且我妈给我们做焖饼,焖面的时候,也会给我们放黄豆芽,甚至炖菜的时候,也给我们放黄豆芽,那么是
圈饼是美洲美国的特产
发饼是台湾云林县的特产