柿子饼是怎么做出来的？柿饼要多久才有白霜？
Posted 柿子
篇首语：人生要事在于树立一个伟大的目标，并决心实现它。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了柿子饼是怎么做出来的？柿饼要多久才有白霜？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
本文目录
柿子饼是怎么做出来的？柿饼要多久才有白霜？
这篇文章主要为大家介绍：柿子饼是怎么做出来的？柿饼要多久才有白霜？做柿饼要去皮吗，希望对你有所帮助
柿子饼是怎么做出来的？
用小刀把你摘下来的大柿子的皮剥掉，只要留下柿子梗。削好的柿子可以用绳子把柿子梗绑在一起，中间留一点距离，也可以直接放在干净的木板上晾干。天气晴朗时，将柿子放在阳光下。当夜间温度低，空气潮湿时，应将它们放在屋内。按照这个程序每天晾晒，十天左右柿子里的水分会减少，柿子就会开始有柿饼的形状了，用手轻轻将柿子压扁，继续晾晒十多天。柿子会变成柿子饼。成品柿子饼外层会有一层白霜，这种白霜是柿子中葡萄糖和果糖的冷凝物，是可食用的。
柿饼要多久才有白霜？
通常20天左右有白霜。
柿饼生产过程中水分蒸发，葡萄糖和果糖渗入表皮，形成白色霜状物，称为捂霜。不同品种、不同环境都会影响柿饼的结霜时间，但一般在20天左右出霜，含糖量高的柿子结霜会更快。一般来说，结霜会在15天左右开始。含糖量低的柿子通常在25天后开始结霜。
做柿饼要去皮吗
柿子饼需要去皮。柿子皮具有很好的保水功能。如果不提前剥皮，柿子晒干脱水的时间会变长。而且不去皮，柿饼的口感会很差。
柿子涩口主要来源于其中的鞣酸（单宁），而柿皮中集中了柿子大部分的鞣酸。去除柿子的外皮来，就可以去除涩味物质的主要来源。随着时间的推移和干燥，剩下的会渐渐失去涩味。
而且，柿子的皮虽然薄，但比较坚韧，尤其是用来做柿子饼的硬柿子。如果不剥掉外皮，就需要更长的时间晒成柿饼，外层的质地也难免会变得难以咀嚼，大大破坏了软糯的质地。
柿饼表层的白霜是什么？柿饼直接吃还是要洗一下？
这篇文章主要为大家介绍：柿饼表层的白霜是什么？柿饼直接吃还是要洗一下？柿饼的制作技巧，希望对你有所帮助
柿饼表层的白霜是什么？
柿饼表面的糖霜是因为新鲜的柿饼中含有大量的水和有机物质，如葡萄糖和果糖。如果除去外皮后，置于阳光下晾干，水分会大量蒸发。当水分蒸发时，果肉中的葡萄糖和果糖等有机物会用水渗透到柿子皮中。但是，葡萄糖和水的挥发性并不相同，并且不会随水蒸发，因此在柿子的皮肤上会形成一层白霜，然后经过一系列加工，就成为我们食用的柿饼。
柿饼直接吃还是要洗一下？
柿饼还是直接吃比较好。
我们一般要清洗一个食物，最常见的理由就是不洗可能会有农药残留或者是细菌之类的问题，不过正常来讲柿饼是不太有这方面顾虑的。
1、首先柿饼基本上是不会有什么农药残留的
很多没有自己制作过柿饼的朋友，可能都觉得柿饼就是用柿子直接晾晒制作出来的而已，所以觉得柿子的外层可能就跟其他果实一样。但事实上柿子在制作成柿饼之前不只要进行简单的清洗，还有一个关键步骤，那就是要削去外面的硬皮，所以哪怕柿子在生长过程中外皮沾染到了一些脏东西，但基本也已经被极大程度的去掉了。
2、其次柿饼只要保存得当，也不用担心有什么细菌的问题。
柿饼虽然跟其他果干蜜饯有较大的区别，但说到底它就是脱水浓缩之后的柿子，不过也正是由于这个“浓缩”，让柿饼的糖分浓度变得非常的高。我们很多传统美食的诞生往往都是出于对保存食物的需求，最常见的就是盐渍和糖渍，简单的说都是利用了高盐或者高糖带来的高渗透压来保存食物。而柿饼在失去大量水分之后，同样是处于一个高糖的状态，只要保存的环境是干燥、通风的，维持住这个高糖分的状态，那就不会有什么细菌在这样的环境下增殖。
所以不管从哪个角度来说，柿饼这种食品只要买回正规、包装保存完善的回来，那么就不用清洗，直接可以食用。
柿饼的制作技巧
柿饼的制作一般必须用硬柿子才行，那种已经熟透的、软趴趴的柿子就做不成柿饼了；
做柿饼是一定得要去皮的，这样才能最大程度的去掉涩味，也能提升柿饼的口感，并且加速水分风干；
柿饼表面的“白霜”就是自然析出的葡萄糖，不需要洗掉，但是这些“白霜”的多少并不能代表柿饼的品质，所以不必以此为选择柿饼的标准；
柿饼适宜的储存环境是通风、干燥、阴凉的地方，不然的话它还是有可能会返潮吸水，或者吸引一些昆虫；
做柿饼不宜图快，虽然高温烘烤能加速水分流失，也能让鞣酸失去涩味，但是高温导致的鞣酸去涩是可逆转的。也是说高温烘烤出来的柿饼如果没有被及时吃掉，就会慢慢恢复一部分涩味，而随着时间利用酶的作用去涩味则是不可逆转、一劳永逸的。
相关参考
这篇文章主要为大家介绍：柿饼表层的白霜是什么？柿饼直接吃还是要洗一下？柿饼的制作技巧，希望对你有所帮助柿饼表层的白霜是什么？柿饼表面的糖霜是因为新鲜的柿饼中含有大量的水和有机物质，如葡萄糖和果糖。如果
这篇文章主要为大家介绍：柿饼发霉了洗洗还能吃吗？做柿子饼是用生柿子还是熟了的柿子？柿子饼从冰箱冷冻拿出来能吃吗，希望对你有所帮助柿饼发霉了洗洗还能吃吗？一般来讲发霉的食物是已经变质了，所以是不能够食用
这篇文章主要为大家介绍：做柿饼为什么要削皮？怎么分辨柿饼上的白色是发霉还是白霜？柿饼为什么香甜可口，希望对你有所帮助做柿饼为什么要削皮？其实这么操作主要有以下三个好处：1、削皮可以加快水分风干柿饼就是
可能我们很多人都特别喜欢吃一些柿子饼，柿子饼是一种非常美味的食物，已经成为我们很多朋友老少皆宜的一种东西，多吃一些柿子饼还可以有效地帮助我们预防自身容易出现的血管堵塞的问题，柿子饼上的白霜可以帮助我们
可能我们很多人都特别喜欢吃一些柿子饼，柿子饼是一种非常美味的食物，已经成为我们很多朋友老少皆宜的一种东西，多吃一些柿子饼还可以有效地帮助我们预防自身容易出现的血管堵塞的问题，柿子饼上的白霜可以帮助我们
假柿饼白霜一抖就掉如何选购柿饼？ 柿饼不仅好吃，而且营养也丰富。但许多人喜欢吃柿饼，可是却不会选择柿饼，往往会把柿饼外面的一层霜认为是不好的柿饼而放弃。这次教大家如何挑选好吃的柿饼。 柿饼的挑选，
晒柿饼的时候一般会看看柿子的水分有没有流失，判断的方法就是捏柿子，用手感触是最好的。那么，晒柿饼要削皮吗？第一次晒柿饼不知道的朋友们可以看看小编带来的详细介绍吧！全文目录1、晒柿饼为什么要捏柿子2、晒
柿子做成的美食中柿子饼是最受欢迎的，虽然好吃，但是吃起来还有很多注意事项，一些食物是不能和柿子饼一起吃的，常见的有甘薯，鸡蛋，紫菜，海鲜类。1、甘薯柿饼不能和甘薯一起吃，二者同食，易得胃柿石，重则造成
柿子做成的美食中柿子饼是最受欢迎的，虽然好吃，但是吃起来还有很多注意事项，一些食物是不能和柿子饼一起吃的，常见的有甘薯，鸡蛋，紫菜，海鲜类。1、甘薯柿饼不能和甘薯一起吃，二者同食，易得胃柿石，重则造成
这篇文章主要为大家介绍：柿饼有霜有黑斑有涩味正常吗？做柿饼要削皮吗？柿饼上白色的一层是什么，希望对你有所帮助柿饼有霜有黑斑有涩味正常吗？1、有霜：柿饼上的白霜是可以放心食用的，白霜是果肉葡萄糖渗出的凝